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在炎炎夏日，吃冰淇淋可以说是肉眼可见的乐趣。
想到冰淇淋，中国人很早就忘记了多喝热水的优良，马上享受也是一种美德。
平价的选择不少，但我相信如果想吃奢侈的冰淇淋，大家会不约而同地想到企业品牌，哈根达斯吧。
几十年如一日昂贵，奇迹般地奠定了哈根达斯江湖的地位。 年，在餐饮渠道冰淇淋市场份额排行榜上，哈根达斯稳定了老板的地位[1]。
象征着爱，象征着奢侈，象征着天然和纯洁，哈根达斯用魅力征服了一代又一代的年轻人。
一边吃一边肉疼的年轻人也在冰淇淋的甜蜜享受中追求着坚持。 哈根达斯，为什么这么贵？
哈根达斯，真的是小资金还是小资金？
1996年，中国大陆第一家哈根达斯专卖店在上海开业。
那一年人均国内生产总值为5569元，即使是沿海富裕的广州，城镇职工年工资也只有11813元[2][3]。
月薪几百元，在今天可能难以想象，但却是当时许多中国人生活的常态。
夏天，冰淇淋是为数不多的味觉乐趣。
咬盐水棒棒糖的乐趣7角就能买到。 香甜清爽的绿豆棒棒糖一片两片，当时最新的婴儿冰淇淋也只花了一片[4][5]。 冰淇淋带来的乐趣既便宜又简单。
年6月16日，在上海，高度超过6米的“人偶雪糕”最近出现在淮海中路的商业广场
但是哈根达斯颠覆了人们对冰淇淋的想象。
冰淇淋不一定是3元以内就能买到的简单乐趣。 在哈根达斯，最便宜的冰淇淋球也有25元，“梦幻天使”有78元，豪华主题冰淇淋有上百个[6]。
对普通蓝领来说，吃哈根达斯可能需要花半个月的日常饮食费用。
习性是在小卖部买冰淇淋边走边吃的人们，吃冰淇淋一样接地的事件，可能出乎意料地会在外国风格的高级大商场发生。
功夫的“邓迪”是指推着推车卖冰淇淋/“功夫”
广州最繁华的天河城，上海最热闹的南京路，杭州最独特的西湖边，哪里位置高级，哈根达斯就去哪里？
如果你当时第一次进城，想去看大城市的繁华，去找哈根达斯就行了。 哈根达斯所在的地方基本上和高级的一样。
坐在华丽精致的店铺里，听着悠闲的背景音乐，拿着干净的勺子，优雅地挖着冰淇淋吃，是当时奢侈和享受的标准。
该大学教授张钰称哈根达斯为“小资生活的饮食神话”:波兰人的发明、斯坦尼维亚的名字、美国的技术、马达加斯加的香草、美国俄亥俄州和华盛顿州的草莓、比利时的巧克力……真正的环球巧克力。
高端、西洋风、哈根达斯不仅如此，还很浪漫。
哈根达斯的广告就像冰淇淋一样甜美浪漫/ youtube
那个“爱她，请让她吃哈根达斯”的广告语，让哈根达斯成为了年轻情侣的爱情信物，“浓厚而脆弱之意”、“梦想霞飞”、“爱的海舟之梦”，刻骨铭心的产品俘获了少年少女们的心。
和心爱的人来哈根达斯吃冰淇淋，成为了年轻男女的憧憬。 郭敬明的短篇小说中，出现了“春没有告诉他，自己哈根达斯的理想有一天能和自己喜欢的男人吃冰淇淋，那个男人坐在自己的对面静静看着自己[8]”的描写。
浪漫的高级神话围绕着这个奇迹企业品牌，向往小资生活的人们走向了哈根达斯。
但在今天，浪漫奢华的表情消失了，随着哈根达斯，价格上的争论越来越多。
2007年，《海峡费用报》的报道引起中青争议，在中国，售价超过100元的哈根达斯大桶家用衣服，在美国只卖2.99美元( 21元人民币) [9]。
法国的p主吐槽中国的哈根达斯比美国高5倍，比欧洲高3倍/ @信誓蛋
以“哈根达斯”为关键词在b站搜索，前几名的视频都是吐槽，国外普通的哈根达斯，怎么一到中国就一变成了贵族冰淇淋？
敏感的价差愤然而至，暴露出人们心中的困惑:国内的哈根达斯，到底是装小资还是真小资？
哈根达斯，有很高的理由
感受到价格差异的人们，可能会像交了智商税一样痛苦。 没有比花了冤枉钱更让人痛心的事件了吧。
但好消息是，哈根达斯高有高有低的道理。 和普通冰淇淋的口感不同，是骗不了人的。
在与众不同的价格背后，其实有哈根达斯研究的原料和价格极高的配比。
牛奶是冰淇淋的第一原材料之一，高质量的冰淇淋对奶源要求很高
根据国际冰淇淋协会对冰淇淋的分级制度，按原料、膨胀度、冰淇淋等因素，冰淇淋的质量可分为超高质量、高质量、通常经济的4个等级[11]。
“超高品质”级冰淇淋具有20%的低膨胀率和14%-18%的高脂肪含量，所用原料也是最高品质的[11][12]。
哈根达斯是最高等级的“超高品质”冰淇淋[13]。
最直观的区别是，哈根达斯的调味料选择、马达加斯加的香草、比利时的巧克力、夏威夷的坚果……让哈根达斯的冰淇淋具有高品质、高级的味道，无法品尝工业调味料的味道[14]。
工厂流水线生产的年糕，口感一般，但价格亲民。
决定冰淇淋口感的更细微差异表现在成分的含量上。
在乳制品领域，决定冰淇淋质量的重要指标之一被称为“超限”，简单来说就是冰淇淋中的空气体含量、空气体含量越低，冰淇淋就越好 。
与之相关的另一个因素叫做乳脂，是决定冰淇淋口感的重要原料，冰淇淋浓密、细腻、丰富的口感由乳脂带来[16]。
哈根达斯对冰淇淋的原材料要求很高/ @哈根达斯haagen-dazs
冰淇淋的话，空气体含量越低，奶油的含量越高。 当然，制作价格也相应地变高[15]。
根据美国食品药品管理局的规定，冰淇淋必须至少含有10%的乳脂[17]。
为了提高哈根达斯的口感，区别于普通廉价冰淇淋，哈根达斯的乳脂含量至少提高到了15%，他的膨胀率相应地降低到了20 % [ 16 ]。
在品尝哈根达斯的时候，可以明显地感觉到它的质地更致密，口感也更好。
哈根达斯湿润的口感绝对不能和普通的冰淇淋相比/ @哈根达斯
除此之外，打着纯天然卖点的哈根达斯，也采用防腐剂和稳定剂，避开牛奶、奶油、蛋黄、糖、天然调味料，构成了哈根达斯的所有原料[14]。
食用“经济冰淇淋”、大量的玉米甜味剂、人工调味料和稳定剂，可以品尝到明显的工业甜味[18]。
在“经济冰淇淋”中，从95%到100%的空气体的含量，意味着你拥有的冰淇淋的近一半是空气体[12][15]。
所以，吃便宜的冰淇淋，塑料感和蓬松感会变得非常明显。
这样看来，哈根达斯在20世纪80年代被纽约时报称为“冰淇淋界的劳斯莱斯”也是情有可原的。 不是所有的冰淇淋，而是像哈根达斯一样高质量的东西。
哈根达斯为什么在中国这么贵
但是产品的高质量还不足以说明这个问题。
同样是产品，为什么光是中国就这么贵，相信很多人都会感到困惑。
事实上，哈根达斯也不是专门比较中国的智商税。
一位研究人员专门收集了不同地区的哈根达斯定价，结果英国、美国、荷兰等国的哈根达斯价格在10元/100ml以下，但除了中国大陆以外，韩国、南非、日本等国的哈根达斯平均价格也在15元/100ml 高定价不是例子。
诟病的价格差异是由于哈根达斯在中国的独特定位造成的。
在美国，哈根达斯作为快消产品，按照零售的模式，在商品上超售[20]。 。 所以，我们看到的外国人吐槽哈根达斯是中国的高视频，他们通常去超市的冷冻库买哈根达斯。
美国的哈根达斯通常在超市的冷冻库里卖/ @我是郭杰瑞
以商超为主的销售渠道意味着，在美国，哈根达斯确实是一个普通的中青企业品牌，其平价也不那么难懂。
在中国，哈根达斯瞄准的是高端冰淇淋市场。
如上所述，当时的中国冰淇淋市场大多是廉价的普通冰淇淋，取名为“进口”“高质量”的哈根达斯，可以填补高端冰淇淋市场的空白[20]。
但是，人们付出的不仅仅是产品，更是奢侈的服务体验。
根据麦肯锡在中国的调查，20%的顾客为了体验费越来越多，越来越多的人为了产品本身只支出了13%。 也就是说，在中国，体验奢侈的费用比奢侈品本身增长得更快[22]。 。
人们关心产品是否是西式的。 当然，我很在意吃这样的产品是否能突出自己优越的身份和地位。
2019年，青岛，哈根达斯冰淇淋店。 装修了美丽的店，瞬间提高了冰淇淋的定位
因此，哈根达斯为了诉诸中国人的高端费用体验，填补了国内同类费用情况的空白[21]。
在专门比较哈根达斯的研究中，中国客户认为哈根达斯是高端消费品，排名前三的费用情况是庆祝节日、情侣约会和朋友聚会[21]。
这也不难理解。 为什么中国的哈根达斯比美国贵好几倍？ 贵的不是冰淇淋，而是优雅的环境，亲切的服务，还有你享受的体面。
正如哈根达斯背后的企业、通用电气公司的国际业务负责人所说，“他们买的不是冰淇淋的蛋筒，而是一个情况[23]。 。
一开始，这种其他不同的战术确实很成功。 截至年底，哈根达斯在中国拥有250多家店铺，10年前哈根达斯的年收入超过1亿美元[22]。
但是，随着更多新潮的网红店的出现，哈根达斯的“进口”“奢侈”的标签难以打动当今的年轻人。
年6月6日，上海、大白兔线下凉闪店的大白兔
通用电气公司财政年度报告显示，哈根达斯在中国的增长已经放缓[24]。
上海、哈根达斯拥有68家店，仅新兴的冰淇淋店就有25家。 各种新潮的奶茶、甜品店也占有同类市场[1]。
获胜的哈根达斯，现在面临着新的市场课题。
用流量发电，让受欢迎的张天爱、迪丽热巴说现代话。 将产品的配色从豪华堂堂的金色、黑色调整为单纯的深红色，是哈根达斯为吸引年轻人而做出的努力[25][26]。
哈根达斯就像努力甩掉自己“土豪”标签的中年男子一样，想把自己展现成潮流，但高端的定位不会改变。
有点不自然的是，注意到哈根达斯的微博，打折、优惠的消息似乎慢慢抹去了哈根达斯曾经的傲慢。
有一天，也许会看到哈根达斯大甩卖的新闻。
参考文献
[1]好奇心日报.() .上海有很多冰淇淋企业品牌，可以重置哈根达斯制定的游戏规则吗？
[2]国家统计局综合司. ( 1997 ) .中华人民共和国国家统计局1996年关于国民经济和社会快速发展的统计公报
[3]广州日报. ( 2009 ).60年广州工人工资增长了60倍。
[4]提醒者网. ( 2007 ) .客户难以获取，厂家不能轻易涨价，上海老字号的光明冷饮是怎么变的？
[5]解放网.() .“80后”童年记忆人偶雪糕等老牌冷饮很受欢迎。
黄静主编.企业品牌管理[m] .. .
[7]张闳.符号工厂流行文化关键词[m] ...
郭敬明. ( 2007 ) .一生都在观望的烟花.博客族(喜欢作文) (6)，34-39。
海峡费用报. ( 2007 ) .爱我 也请吃哈根达斯。
[10]刘昕阳、夏永林. () .基于声望价格的哈根达斯中国营销战略研究.中国集团经济，000(030 )，90-91 .
[ 11 ] idfa.ice剪贴标签。
[12]diced.( ).the scoop :获取到知识索赔
[ 13 ]新纽约时报. ( 1994 ) .联邦快递员。
[ 14 ]通用铣削. Haagen Dazs
[15]kitchn.( ).theoneicecreammetricthatmatterstogrocers
[16]eater.(2019 ).how Ultra -高级版、超级航空、Impossiblyindieicecreamtookoverthesupermarketfrezercase。
u.s.Fooddrugadministration.( 2019 ) .
[18]goff，h. d.( ).icecreamanddesserts|icecreamandfrozendesserts :产品类型.加密附件，93
19.( 1981 ) .墨西哥卷。
[20]第一财经日报.() .零售品成为餐饮哈根达斯、dq在华成成为“奢侈品”。
[21]王樱洁. () .嵌入视角下的青年约会文化——以哈根达斯企业品牌的费用为例.青年探索(6)，14-20
newlands d ..、hota m.( ) casestudy7: Hagen-Dazs China:theluxuryicingonthecream.in:roys .、mutum d .、Nguyeb
[ 23 ]商业日. ( ) .冷光通道。
[24]北京日报. ( 2019 ) .从独秀到销量下滑哈根达斯在中国“失去了宠物”。
[25]好奇心日报.() .迪丽热巴代言哈根达斯，苹果app store有10亿客户。
[26]好奇心日报.() .必须改变哈根达斯的包装风格，必须是现代简约而不是奢侈。
