餐饮O2O：商户准备好了互联网产品没跟上-国土报中文版

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不是商家没有准备好，而是互联网产品没有准备好

经过一个阶段的探索，我们发现o2o与实体电子商务有着显著的不同，因此商家是否准备好了成为了一个热门话题。业内有两位有影响力的代表，一位是李开复，他认为o2o即将在海外爆发，但中国商人似乎还没有准备好；另一位是腾讯的戴志康，他在o2o行业沙龙上表示，餐饮业商户的素质普遍较低，在餐饮业很难很好地利用微信产品。

餐饮O2O：商户准备好了互联网产品没跟上

今天，让我们来谈谈商家是否准备好迎接互联网在餐饮业的o2o热潮。通过实践，我们认为不是商家没有准备好，而是互联网o2o产品没有准备好。

我们的判断基于这样一个基本事实:o2o只占商店在线体验的1/3，离线体验的2/3。因此，o2o产品要想发挥有效的作用，就必须整合餐饮商家现有的it系统，将其整合到完整的商业链中。对于餐饮商户来说，现有的it系统主要是指餐饮管理软件系统。餐饮企业面向消费者的服务环节主要包括:预订环节、订购环节、结账环节以及整个流程的服务环节。消费之后，会有评价环节和口碑营销环节。

餐饮O2O：商户准备好了互联网产品没跟上

互联网给餐饮业带来了什么？

目前，互联网行业向餐饮商家提供的o2o产品大致有四种:第一种是优惠券，最早也使用过，公众评论，罗威，丁丁网，后来是布丁手机优惠券，最近最新最热门的微信产品都是从优惠券切入餐饮商家的；二是团购、美团、拉手、公众评论团、满座等。；第三个是会员卡系统，代表了通卡和亚洲等公司提供的产品；第四种是在线订购，由订购小秘书和git代表。

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让我们先来谈谈优惠券。对于餐饮业来说，优惠券的确是一种广泛使用的促销手段。然而，对于不同的餐饮企业来说，使用优惠券的频率和强度以及对优惠券的重视程度却大相径庭。可以说，所有已经逐步建立品牌的餐饮企业，以及所有信誉好、经常有人排队的餐馆，对优惠券的关注越来越少。原因很简单。品牌餐饮主要依靠稳定的产品、合理的价格、良好的服务和良好的环境等因素来吸引客人。因此，优惠券不会被视为知名连锁餐厅品牌的营销工具。然而，像微信这样在互联网领域非常受欢迎的产品却进入了餐饮企业，这并不奇怪，它们无法解决餐馆的痛点，尤其是那些声誉好的餐馆。

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团购。作为一个付费广告，对于新开的餐馆和一些老店来说，当他们需要从事活动和推销新产品时，这是一个很好的选择。然而，两年多的团购实践表明，团购给餐饮企业带来的问题同样突出:第一，团购带来的顾客不一定是餐馆的目标顾客，难以积累；第二，它可能会伤害老客户和品牌；第三，消费者自己有一种不受重视的感觉，他们的体验不好。因此，主流餐饮品牌和知名餐饮品牌不会进行大规模、连续的团购，因为对于餐饮企业来说，每家店铺的招牌和自有租金已经是最大的广告费用，任何允许餐饮企业继续支付广告费用的模式，其使用规模都非常有限。

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会员制。许多餐饮企业，尤其是连锁品牌餐饮企业，把建立自己的会员制作为餐饮企业的核心资源，这本身并没有错。问题是，有多少消费者真的愿意成为传统会员制餐馆的成员？有多少人愿意储值并购买折扣会员卡？如何管理不愿成为会员的消费者？海底捞坚持不发卡。你能说海底捞的客户关系不是很好吗？随着移动互联网时代的到来，如何建立餐饮企业的会员制度是一个关键。此外，除了营销的高效率和准确性，其他餐饮服务(如预订、订购、结帐等。)不提供有价值的服务。

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基于呼叫中心的在线订购模式。这显然是一种基于呼叫中心的服务，那么为什么称之为在线订购模式呢？随着移动互联网时代的到来和劳动力成本不可逆转的上升趋势，这种模式必将向真正的网络预订模式发展。

互联网产品需要深入探索

令餐饮企业更加困难的是，目前看到的大多数互联网产品，从预订到优惠券、团购和会员系统，似乎只有一个办法，那就是要求餐饮企业先盈利，然后再盈利，吸引消费者的手段不仅仅是低价，还有低价！这是餐饮企业，尤其是品牌餐饮企业不愿意接受的一种方式，如果只是一种简单粗暴的价格手段的话。问题是目前所有企业都只停留在某个环节提供产品，或者只做预订、优惠券和团购，或者只提供会员系统，或者只提供微博和微信营销等。，而不形成一体化的一站式产品和服务。品牌餐饮企业真正想要的是通过互联网和信息技术的投入实现经营模式的转型升级，提高服务水平，降低成本，提高效率和收益。如果你只在某个环节为餐饮企业服务，那么餐饮企业就需要花费大量的精力去做整合。如果餐饮企业的it实力不足，整合力度不够，某个环节的合作可能不会深入持久，所以人们对其不够重视和配合也就不足为奇了。

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