方便面大衰退-国土报中文版

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方便面的大衰退

资料来源:全球企业家2014年10月作者:李瑞琪

内容指南:在方便快捷的食品消费时代，为什么强势行业会失去优势？

衰退已经成为现实，尽管它与市场发展的常识相悖。20年后不能让消费者吃同样的方便面！在刚刚于9月闭幕的第14届中国方便食品大会上，业内人士在发表演讲时表达了他们的感受，这暴露了中国国内方便面行业长期缺乏创新能力的问题。话题。

随着城市居民生活节奏的加快，方便快捷的食品受到消费者的高度赞扬，但曾经风光无限的方便面产品却逐渐被冷落，整个中国方便面行业陷入销售增长乏力、企业举步维艰的困境。尼尔森最新数据显示，2014年上半年，国内方便面销量同比下降6.5%，整体市场销量同比下降1.9%。

事实上，自2010年国内方便面销量达到500亿份的峰值以来，方便面行业销量开始萎缩和下滑，市场销售增长乏力，年增长率仅为个位数。在此之前，市场销售增长率超过10%。

与中国方便面行业的衰落趋势不同，在日本、欧洲、美国等国家，方便面行业仍在以朝阳式发展。例如，在日本市场，方便面不仅受到消费者的喜爱，而且成为日本文化的一部分。消费者甚至把赠送的方便面作为小礼物送给对方；在英国，方便面市场正在不断扩大。根据我在英国市场研究机构进行的超市调查，近年来，英国的方便面市场，包括方便面、碗面和方便面，每年增长约10.7%。

方便面大衰退

尽管中国人已经做方便面几十年了，但市场调查显示，中国的方便面市场远未饱和。目前，国内方便面人均年消费量超过30包，仅为日本、韩国等成熟市场人均消费水平的一半。由此可见，方便面行业的增长并不是由于潜在需求群体的缺乏造成的。中国投资咨询公司食品行业研究员简·爱华告诉《全球企业家》。

为什么在方便快捷食品的需求以及方便面市场和行业仍有发展潜力的情况下，中国方便面市场却出现了衰退的迹象？

瓶颈

近年来，方便面行业的产品升级和创新缓慢，产品不能满足消费者对健康和多样化口味的需求，削弱了消费者的偏好。这是其销量下降的主要原因之一。简·爱华说。她认为，尽管忙碌的消费者有便利的需求，但随着收入水平的提高，消费者更注重产品的健康因素。

除了消费需求的变化，目前的消费市场也发生了变化。过去，方便面消费市场主要集中在一线城市。然而，近年来，随着消费结构的变化，中国的中高端消费群体不再青睐此类产品。然而，方便面在二三线城市和农村地区仍有增长潜力。东方依格农业咨询有限公司粮油分析师马文锋分析了全球企业家？陶。

然而，方便面企业没有及时注意到这一变化。统一企业(中国)投资有限公司食品部的一位负责人甚至直言不讳地告诉《环球企业家》:与其说这个行业抛弃了方便面，不如说它抛弃了消费者。他认为，多年来，方便面行业和企业跟不上市场的发展，忽视了价值的提升，背离了快速增长的消费需求。

对于大多数方便面企业来说，他们的工作重点仍然是产品营销，甚至由于分销、促销等营销行为而出现过度竞争。

之前激烈的促销战就是最好的证据。2013年底，一款新的升级版红烧牛肉面推出，不仅添加了肉和鸡蛋，还通过赠送火腿肠进行宣传。孔师傅立即宣战，其董事长明确表示，孔师傅在市场份额达到70%之前，不会停止老潭火腿肠和红烧方便面的促销活动。为了争夺市场份额，统一和孔大师也多次爆发价格战。

在业内许多人眼中，恶性竞争无疑阻碍了行业的发展。大型企业之间无休止的价格战不仅打击了竞争对手，也损失了自身的利润，同时也打击了国内其他方便面品牌，降低了行业的整体利润水平。价格战使龙头企业更加稳定，导致他们缺乏开发新产品的动力。

另外，由于方便面行业现行标准滞后于企业发展速度，方便面企业维权困难，导致方便面企业之间产品模仿和跟进现象严重，这在一定程度上阻碍了企业产品创新和研发的积极性。

创新

如何重塑良性竞争环境，提高创新能力，摆脱增长乏力的困境，已成为方便面行业的当务之急。

目前，受销售成本上升的影响，统一方便面业务去年亏损1.42亿元。在业绩压力下，统一表示，从9月份开始生产的方便面不再配火腿肠。孔师傅表示，根据市场反应，将逐步取消火腿肠赠送，提高毛利。这意味着两家方便面巨头之间持续了一年多的促销大战即将结束。

虽然创新已经落后，但中国主要的方便面企业也开始在产品创新方面下功夫，努力满足消费者对健康生活方式和多样化口味的需求，夺回市场。

今年5月，坚持这种口味的孔师傅推出了其非油炸面条产品“爱鲜餐”；8月，统一推出了蝴蝶脸的皮革面，并声称用真正的肉和蔬菜取代传统方便面常用的配料。此外，金迈朗的两个全新风味产品——麻辣牛肉面和蘑菇金白象新大骨面，都反映了方便面企业发展重心的转移。改变。

尽管国内方便面市场增长放缓，但根据尼尔森数据，中国消费者信心指数仍保持111点的历史高点，国内方便面市场仍有机会。

在这种情况下，对于方便面企业来说，除了把握中国消费者对产品创新和升级的需求外，产品营销和市场细分仍然是其发展的重要因素。

对此，尼尔森中国区副总裁范一进向《环球企业家》表示:未来，方便面企业合理的单一产品组合、促销组合和零售商类别管理将成为提高大型商场销售效率的热点。小型化渠道和电子商务机会也需要充分挖掘。他认为，随着部分农民工返乡带来的品类拓展机会，农村市场存在增长潜力。此外，国内高端方便面产品发展势头良好，方便面生产企业应该大力发展，掌握方便、休闲、健康的产品升级机？见面。

方便面大衰退