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为什么新鲜食物很难？
新鲜的送货上门很困难，原因有二。操作本身的困难和环境的不成熟。
要想成功，送货上门必须解决三个主要问题。
首先是产品问题。如果产品与农贸市场或超市没有什么不同，它们就必然没有竞争力，所以大多数送货上门的企业选择有机或准有机产品来经营。然而，事实上，在中国目前的环境下，无论农场能否种植有机作物，其本身的完整性是缺乏的，必须通过严格的产品测试标准进行筛选。要么没有，要么质量控制困难(检测水平和机制令人担忧。(
第二，物流问题。新鲜产品的物流尤其困难。大闸蟹等产品可以委托快递公司，但几乎所有的公司都自己运送蔬菜等产品。一辆车，两个人，在一个巨大的城市里送蔬菜，而且一天只能送十多个订单，这是一个巨大的成本压力；
第三，营销问题。在缺乏信任的中国，这就像一件浸在水中的棉袄。不穿的时候很冷，穿的时候更冷；当你对消费者说有机食品时，消费者的第一反应是本能的怀疑。
普通企业可以解决一个问题，但是一个生鲜送货上门的企业却不得不同时面对这三个问题，而且由于产业链中缺乏分工(不成熟)，没有外包的可能，所以运作效率极低。这种产品的毛利似乎足够高，但最终还是亏损了。
传统的大规模物流依赖于从农户到食品摊点的整个产业链分工，从而实现整个产业链的高效率和各个节点的利润。面对这样的经营困难，不管企业有多大，都是太大了！
回到源头去解决新鲜食物的问题
为了解决这些问题，让我们回到源头，看看这个模型！
我问过许多投资者，为什么送货上门很有吸引力，他们认为他们可以看到送货上门的实现与城市高端家庭厨房消费之间的关联。也就是说，企业通过蔬菜等产品提供长期会员制服务，从而占领家庭未来的食物消费，是非常有吸引力的。
这里有几个错误的命题，值得我们反思！
有必要使用像蔬菜这样的产品来产生粘性吗？
市场一定要在大城市吗？
目标一定是一个高消费的家庭吗？
产品必须是你自己的吗？
要做这个模型，你必须做一个小切口，也就是说，品牌农业微信一直在和你讨论做农业减法
首先，做产业链的横向和纵向部分。产业链中缺乏分工的主要原因是每个人都去了整个产业链。
横断面，如物流。送货上门的物流费用昂贵的原因主要是在最后一英里。一个企业的成员分布在城市的每个角落，并不一定是把它送到门口的人。如果有专门的企业来做最后一英里配送，并把同一社区中的各个企业的最后一英里配送整合起来，成本可以降低到一个非常低的水平。或者你不需要自己发送，但是你可以在社区周围整合一些服务支持点，加入合作，并提供给用户。
纵向截面。从产品类别开始，不要做整个产品类别的操作，不要试图满足用户的所有需求，而是瞄准用户最不舒服的痛点，以强大的单一产品切入市场。我知道你会问，如果你不能满足用户的所有需求，至少不能满足厨房的大部分需求，我们在哪里可以谈论粘性和服务？所以你选择做蔬菜，对吗？
我承认蔬菜对用户来说是一个非常棘手的选择，但它的整个类别并不是一种产品。一旦你选择了蔬菜，这意味着你必须同时供应至少20种产品(因为你是一个蔬菜)，也就是说，如果你自己种植它们，你必须同时生产这些品种，如果你购买它们，你必须处理许多农场。你认为有多难？
从另一个角度看，难道其他产品不粘吗？例如，鸡蛋。对于一个有孩子的家庭来说，找不到好鸡蛋，这才是这个家庭真正的刚性需求，也就是痛点。像牛奶一样，这种产品也很粘。
第二，区域市场减法。
一线城市是最佳选择吗？霍尔大师不这么认为！
我参观了几个三四线城市。事实上，就人群需求而言，消费者对健康食材的需求可能不会低于一线和二线城市。此外，三个四线城市的生活氛围更强，消费者的支付意愿更强。
从营销层面来说，赢得消费者信任的关键在于生产者和消费者之间的会面，最好是熟悉他们。第三，与大城市不同，四线城市不是一个完全陌生的社会。它更像是传统熟人社会和陌生人社会的结合。圆圈相对较小，这意味着更容易产生口碑效应。
而且，一般三四线城市面积不大，所以基本的电动汽车可以运送到整个城市(而且没有堵车)，这样可以大大降低物流成本。
所以我想说的是，第二个减法并不贪婪于大市场。如果企业的影响力是在四线城市，那么你做新居交付项目可能比在大城市困难得多；如果企业在一、二线城市，也建议你从城市的本地市场入手，原因是一样的。
第三，减去目标人口。
新鲜的送货上门模式不能找到错误的消费者，否则会浪费大量的营销成本。
曾经有一家公司在白领办公楼里推广它，但是效果很差。因为那些穿西装的人很富有，但是他们没有必要，因为他们还年轻，他们没有意识到他们的健康需要吃有机和生态的成分。
利用现有需求比培育需求成本低得多。
摘要
这些天我一直在读藤田一雄的《萝卜革命》，在这期间我谈到了保护地球和销售有机蔬菜的困难。最终，一群带着患有健康敏感疾病的孩子的家庭主妇成为他们关注的第一批消费者。虽然这些人并不富裕和昂贵，但他们对有机产品的需求远远高于普通人，他们只是需要很多！
我称这些人为高素质的人。高素质人才的需求是现成的，高消费人才的需求需要培养。
改变一个习惯是很昂贵的，你知道的！
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