快餐店管理经验：划菜叫号系统实现良好就餐体验-国土报中文版

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作者是小紫薇快餐连锁店的创始人，即将进入快速发展时期。在前几期中，笔者就快餐的定位、选址、装修和开业谈了自己的看法。应一些网友的要求，在下面的问题中，笔者谈了关于快餐的详细管理，以满足顾客、员工和老板的要求。

现代快餐不再局限于满足食物和衣服的需求。街上所有的餐馆都能让你吃饱，但这种情况还是会发生的。一些快餐店破了头，赚了很多钱。一些餐馆被冷落，无力支付租金，离开半年。看看这些现象，它表明现代快餐不再像简单的烹饪那样简单。如果你在品味、装饰、文化、管理、服务、经验、宣传等方面做得不好。，你将会失去积分，竞争将会非常激烈。俗话说，细节决定成败，功夫超越诗歌！

快餐店管理经验：划菜叫号系统实现良好就餐体验

小资产阶级餐厅的使命是给小资产阶级一个好的用餐体验！我们商店有小资产阶级喜欢的东西。与一些热食不同，我们的餐厅注重味道，坚持蒸和煮，这不仅仅是填饱肚子的工作餐。菜肴的味道和新鲜度都很好，这符合健康和养生的理念。作者认为它具有竞争优势，是未来餐饮的发展趋势。事实证明作者的坚持是正确的。

我以前做过餐饮，我去过全国各地的快餐店。传统的中国餐馆最容易受到顾客投诉，并让顾客生气:

1)省略烹饪。顾客点了菜后，很长时间没有上菜了。顾客追踪它，发现它还没有被煮熟！顾客立刻变绿了。妈的，搞什么鬼！有时间和心情好的顾客也会收到你的道歉，给你一个机会，迅速做出安排，并花时间去做！如果你遇到着急、脾气不好的顾客，你会退货走人，发誓再也不来了，彼此分手，甚至一遍又一遍地给同事和网友讲他的故事。诅咒这家破商店早点关门走人。

快餐店管理经验：划菜叫号系统实现良好就餐体验

2)秩序混乱，菜肴错误。为什么我的饭还没上来？我后面的人都吃了！。每个人都注意到，一旦一个顾客提出这样的问题，所有没有得到食物的顾客都开始恐慌，聚集在出口处，担心他们的食物会被别人拿走。我开玩笑说这是排队恐惧综合症。一旦餐厅被这种氛围所包围，就会变得混乱。吃饭就像打架，吃饭的经历是不可能谈论的。结果基本相同。如果顾客没有方便的投诉渠道，他们通常会选择用腿投票然后离开，这样会留下不好的印象，而且很少有联系。不管怎样，他们不是这家店。

快餐店管理经验：划菜叫号系统实现良好就餐体验

分析以上客户投诉的原因，主要是管理方法陈旧，管理工具缺乏。老板不是不注意，就是注意到了也没办法。他太忙了，没有时间做食物和饮料。传统厨房通常带有厨房打印机，打印订单。当食物浓缩时，会有许多订单。菜肴加工完成后，很难记住点了哪些菜，哪个先来，需要仔细检查。你越忙，就越急于找到他们。

通过提问，作者发现人们在肯德基和麦当劳就餐时并不混乱，在后厨房的餐具室前有一个显示屏，可以及时显示前台的点餐信息。餐具室按照提示一个接一个地准备食物，有条不紊，不漏食物，没有混乱。回来后，我找遍了所有地方。后来，我在网上发现了一个由北京一家公司开发生产的类似产品，它有一个适合中餐的呼叫功能:呼菜包901，还有一个菜肴呼叫系统。

快餐店管理经验：划菜叫号系统实现良好就餐体验

这个系统非常类似于肯德基和麦当劳的系统。挑菜系统会自动将相同的菜品分类，并通过语音播放:增加两个新的排骨饭，并且配菜人员不用抬头就可以听到菜品的信息，非常方便和人性化。

准备好饭菜后，宴会承办人用显示屏逐一检查。根据菜肴的名称和数量，点击调用。电视将播放:请392号和396号顾客拿起排骨饭。声音很好。有了天花板扬声器，感觉就像一个机场候机厅，呵呵。您也可以自定义您的声音。我在上海的时候，Gll馄饨也是这个系统。它被称为普通话+上海话，这很有趣。打电话和送餐的美丽形式已经取代了人工递送，拯救了人们。其次，它取代了过去的人工呼叫、情感呼叫、小滴呼叫和本地口音呼叫，符合现代餐饮的环境要求，排队恐惧综合症得到彻底治愈。顾客开心地笑着，或者舒服地玩着他们的手机，所有这些都告诉你顾客体验是可以获得的。

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