餐饮O2O市场巨大那么传统企业到底在想什么？-国土报中文版

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首先，我不得不说o2o的概念被媒体和营销公司说得太吵了。我们可以把它视为一种事物的同义词，也可以把它视为一种营销理念。在与众多餐饮企业的交流中，巴人刻意回避了这一概念，因为在他们眼里，客流和现金是最重要的，而他们最关心的并不是o2o概念。那么，传统企业对餐饮o2o市场有什么看法？

观点1:在传统商家眼中，有太多的产品可供选择

对于大多数传统餐饮企业的老板来说，他们的创业经历往往有点马虎。事实上，人们对移动互联网兴起后暴露出来的各种概念知之甚少。一家线下餐厅的老板曾经告诉巴人，很多团购和外卖团队经常来宣传，因为他们所处的优越土地，这几乎是他接触互联网概念的主要渠道。但是每天听完促销后，大多数商家往往会感到更加困惑。我们应该选择什么？

餐饮O2O市场巨大那么传统企业到底在想什么？

对于餐厅来说，目前似乎更需要的是一个能够整合传统餐饮企业需求的平台产品。随着移动互联网侵入点餐、结账等传统餐饮环节，餐饮企业对每个环节的单一接入成本过高，打包服务对当前餐饮企业来说更加“方便”。对于促销平台的选择，大多数商家都很困惑，除了反复试验，很难告诉他们如何选择。因此，综合服务提供商的市场非常大。

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观点2:餐饮信息服务提供商不专业

目前还没有一个比较全面的餐饮信息提供商，但在一些餐饮业主眼中，这种服务提供商就是“非专业”的代名词。俏江南高级营销总监赵锡刚告诉巴人，他对那些“不知道如何生活的网民”并不乐观，过度宣传概念对餐饮企业来说毫无意义。谈论o2o的概念只会让行业泡沫越吹越大，如何让o2o落地是他关心的问题。

在巴看来，餐饮业并不像网络人想象的那么简单。一方面，虽然餐饮业是一种传统形式，但它的每一个细分都不亚于一个普通的传统行业。餐饮信息服务提供者是否了解每一个环节，将考验产品本身的专业性。另一方面，餐饮业本身与文化等主观因素密切相关。不同的地区有不同的饮食文化，不同的餐馆面对不同口味的不同用户。定制是这个行业最需要的。对于餐饮o2o行业来说，用一个平台解决所有问题肯定不是长久之计，这也导致不少餐饮信息服务提供商在传统企业眼中过于不专业。

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观点3:付款和订餐是最容易突破的餐饮环节

在赵锡刚看来，餐饮o2o的两大突破是支付和订购。他的理由是，支付环节是餐厅二次营销和提高用户二次光顾率的重要组成部分，也是用户必须完成的一步。在这个环节中，对用户的一点点影响都会对用户以后的行为产生很大的影响。然而，目前微信支付和支付宝还没有真正进入支付环节，只是“雷声大，雨点小”。主要的结账方式仍然是现金或银行卡，餐饮业的移动支付入口还远未开发。

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在订餐方面，产品如桃点店、公众评论等也高调进入，其产品逻辑类似于团购，当用户不到店时会提前影响用户的决策，最终形成店内消费。如果这个环节受到适当的影响，可以提高餐厅的顾客价格，用户可以在预订环节提前订餐，提前接受宣传信息的影响。当然，从目前的情况来看，阿里和腾讯在这两个方面都做得不好，甚至试错都不够。这两点的市场在未来仍将是巨大的。

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观点4:外卖市场很混乱，但机会仍然很大

资本一直在追逐外卖市场。在巴人眼里，虽然这个行业的知名品牌不多，但并不意味着这个行业相对简单。事实上，在一个相当局部化的大住宅区，有更多的固定食物递送服务，当你饿的时候，家里美味的食物只是冰山一角。就连像公共评论这样的o2o巨头也不敢轻易介入，他们正忙着寻求帮助，而他们在上海的业务已经完全转变为一个纯粹的“商业”项目，提前离开了互联网的发展道路。

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混乱的根源在于外卖概念的强烈本土化属性，那些吹嘘自己想去全国的外卖产品可能不会长期流行。此外，中国幅员辽阔的不同地区的饮食习惯和文化素养也影响着这类产品的未来扩张，其属性难以标准化和本土化，这也成为外卖o2o产品难以复制的一个重要原因。

最后，你可以很容易地在屏幕前看到庞大而复杂的餐饮业，似乎很难快速复制移动互联网给这个行业带来的短暂而快速的市场。正如巴人以前一直说的，o2o作为一个缓慢的行业，要真正接受移动互联网浪潮的洗礼还有很长一段时间，所以机会还是很大的，而且大部分市场仍然是蓝海，巴人今后还会继续关注这个领域，带来更多有根据的分析。

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