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1992年，对很多人来说是非常特殊的一年。 这一年年初——上海浦东大开发从此正式进入大规模基础设施建设阶段。
人心安定了，但头脑却栩栩如生。
在刚刚完成合并的新闵行区，一位台商带着他亲手打造的速冻企业品牌，开始了产品上市前的准备。 一年后，这家叫龙凤食品的企业，第一个月实现了35万元的销售额，而当时上海的月平均工资为471元。
并且，在2000公里以外的黑龙江齐齐哈尔市龙江县索伯台村，十几岁的刘振林正在艰难地学习。 那时，离物质匮乏的年代不远，加之电缆台村地处低洼地区，经常因内涝而导致农业绝对生产。 于是，大缺片粥、玉米饼、炖菜、还有过年可以吃的水饺，构成了他小时候所有关于食物的记忆。
谁也没想到命运会以特殊的方式连接他们的人生。
01 :
食品工业史上最伟大的发明
1997年，刘振林来上海读大学。 在此之前，他甚至不知道锅包肉、味噌骨是东北菜。 这是他在东北生活了十多年没有过的故乡的味道。
理发店贴着五颜六色的香港明星海报。 那是他的同学们遵循的流程。 但是，刘振林觉得这个很有趣。 相对而言，店里的速冻水饺更受他喜欢。 在东北的冬天，人们会把水饺放在室外的“天然冰箱”里冷冻，但是这个“冷冻水饺”是不折不扣的“季节限定”，四季都不能吃。 他想知道店里的速冻产品是怎么生产、加工的。
在贫穷的时代，吃饭只是为了吃饱，不能说“享受”。 也许出于微妙的补偿心理，也许有趣，但他选择了上海海洋大学的食品工程专业。
正是因为有趣带来的爱，使刘振林在同龄人中出类拔萃，当时的领导人对其青眼加分。 领导常常愿意带着这个东北小伙去各大公司谈科研合作——刘振林和龙凤食品的第一次相遇，就发生在这一时期。
他坚实的专业基础和对细节负责的态度，给龙凤食品的管理层留下了深刻的印象。 即，龙凤食品的人事部门找他，问他是否来龙凤食品工作。
当时的龙凤食品不仅局限于华东地区，还展开树枝落叶，开始面向全国进行布局。 在与龙凤食品交流期间，后者也给刘振林带来了与其他厂家完全不同的工作体验，他坚决地接受了对方的邀请。
2001年，刘振林正式加入龙凤食品时，后者已经在上海深耕多年，从渠道到终端，都是井有条:为了获得大型商超的黄金展位，龙凤食品拒绝巨资订购了印有企业品牌logo的冷库，直到电费“承包，
中小型经销商刚进入企业时看到的这一幕，至今仍被刘振林铭记。
寒风吹来，经销商拿着装满现金的包，搓着手，排着长队在工厂门口等待提货，有时要向门卫抽烟，拉近盖子。
龙凤食品的成功，除了渠道硬、路子宽外，关键是产品好。
刘振林进公司后的第一站是质检部门，在这里，他从现场质量管理开始，一直在做实验室检测。
这个经历加深了他对速冻食品的理解。
作为食品工业史上最伟大的发明之一，速冻食品利用零下30度以下的低温，迅速冻结新鲜食品，食品中的微生物、化学反应像被按下了“暂停键”。
更令人惊讶的是，工业流水线上的速冻食品大多在极短的时间内完成冻结，细胞内的水分不足以形成穿透细胞膜的结晶。 因为这种食物的营养、水分几乎没有流失。
工作后，在当地娶妻生子的刘振林再也没有回过几次家乡——对这个北方人来说，龙凤速冻水饺，完全可以满足家乡的担心。 只有在过节的时候，他和家人一起包饺子，不仅是为了吃，也是为了那种仪式感和家里的气氛。
02 :
餐桌上的“人人平等”
一年后，刘振林迎来了职业生涯的转折点。 研发部门出现职位空不足，主管技术的领导问:“你不想来研发部门吗？ ”。
他回答了对方的邀请——从质检到研发，都是无意中转的。
转到研发部门后，刘振林很快在新的岗位上找到了节奏感，他开始负责布丁、火锅食品类别的新产品的研发。 这两种食品有成熟的既定方案，不需要花太多心思。
但是，艰难的挑战在远方等待着他。 这源于当时龙凤食品高层的异想天开。
上面想开发“用勺子吃的水饺”。 这个水饺的内部都是饱满的汤，就像21世纪初上海流行的扬州小笼包。
但是，小笼包是蒸制食品，小麦粉皮所受的水分非常少。 水饺在水里，煮的时候很容易破，这不是拉面皮汤吗？
该新产品的技术难点是皮的韧性、韧性强不易破裂，但口感变差。 韧性略有下降，口感提高，水饺皮的强度不能满足“汁多”的诉求。
刘振林试图不断改善面粉的成分配比，但他最终发现自己输给了现实世界的物理规律。
他的商品名“龙凤818”的水饺如期发售，刘振林很遗憾地向成品稍作妥协，为了不让水煮破，调整了馅料比例的汤含量。
但是，尽管如此，“龙凤818”还是给市场带来了惊喜。 口感非常细腻，轻轻咀嚼外皮，吮吸里面的汤，瞬间在唇齿上留下香气。
到目前为止，刘振林对该产品还没有太多定论。 尽管没有达到预期的设定目标，但还是成为了龙凤食品的大热。
从此，刘振林对龙凤食品的研发事业有了更明确的认识——只做精品。
在市场上散装速冻汤圆盛行的时候，龙凤仍然以200克精装速冻汤圆为销售主力:这种分量适中的精品汤圆在上海很受欢迎，销售了近20年。
自古以来，食物都有阶级。
但是，工业化食品普及后，现代人的平均饮食质量已经远远超过了几百年前的贵族。
明清时期皇室为鲫鱼所喜爱，不惜耗费巨额资金从江南运到京城。 但是现在，即使是平民也可以很容易地享受到来自大洋彼岸的海产品。
科学技术在食品行业不断打破垄断和特权。
刘振林很高兴，自己能投身其中，为这个历史进程做出一点贡献。
03 :
老员工都是“常客”
不同的加工方法对食物质量的影响有多大？
以汤圆中的黑芝麻粉为例，龙凤食品使用的是辊磨法，这种方式不升温，最大限度地保存了芝麻原有的香气。 业界普遍使用的高温研磨法，在工厂里香气四溢，但风味物质早就挥发了，产品味道有点少。
尽管辊磨法效率低下，刘振林依然大力保存着这个过程，这是他顽固的一面。
确实，他不擅长销售，也不擅长渠道，但他目睹了放弃质量带来的灾难性后果。
作为质检部门出身的他，质量的苛刻已成为被刻在基因上的本能。
龙凤食品之所以成为上海人心中的“白月光”，从来不是为了特定的个人，而是全体员工对质量的共识。
年节的时候，刘振林和同事们总是要接一点“特别的客户”的电话。 他们是龙凤食品的老员工。
的复印往往是同样的问题。 “龙凤现在的配方没有变化吗？ ”。 答案当然是“没有改变”。
得到肯定的回答后，对方往往会购买十几箱产品，作为礼物送给朋友和朋友。
这变成了对加密式的默契。
曾经的龙凤食品老员工，从苏北老家来上海打工时，惊讶于最初的工厂是龙凤食品，对工厂质量的“苛刻”，觉得“大城市的食品工厂都是这样”，但后来他发现所有的食品工厂都不是这样 当时被严格标准“折磨”的年轻人，在那之后10多年里成了如日中天的顾客。
刘振林说:“我们的员工非常赞同我们宣传的产品。 客户会被广告引诱，但自己的员工真的知道。 不管是原料、工厂还是卫生，大家都在看。”
非常感谢您对“亲人”产品的信任。
他自己也和这些老员工一样，是龙凤食品的忠实顾客。 节日前逛超市的时候，看到龙凤食品冰柜前站满了挑的人，刘振林不由得拍照拿出微信的力矩，说:“过年吃龙凤汤圆！ 加上“”的文字。
从前的同事们称赞他是“在研究开发中被误解的促进者”。
04 :
你遵守什么口味？
这几年，龙凤食品放慢脚步，重新思考，精进原有产品的技术，夯实自己的“基本盘”。
但从国际上看，速冻食品领域的风向趋于健康、年轻化。 刘振林认为，现在正是打开思路，扩充新类别的时候。
作为应对流行趋势，2019年，刘振林为龙凤食品开发了低糖黑芝麻汤圆、蛋黄流沙汤圆、蟹皇汤圆等新产品。 发售后，立刻引起了很大的反响。
龙凤食品最引刘振林自豪的是精品研发渠道，是集成之前传过味的，并且，相继发表了新的东西:今年粽子礼盒就是这个思路下的产物。 龙凤食品为此设计了两个礼盒，口味以江浙沪市场“咸党”为主，兼“甜党”，该新产品将在端午节前上市。
当时华东地区大热的“龙凤粽子”，又回来了。
借助渠道端的力量，龙凤食品也唤起了上海客户心中的旧记忆。
“龙凤汤圆，打灯笼也找不到的好汤圆”
胡同的孩子早就成了父母，但他们发现这么多年来，龙凤汤圆还是那个熟悉的味道。
这个味道的名字很确切。
在采访刘振林时，记者偶然谈到了龙凤食品在上海打开市场时的秘笈，在寻求其证据时，后者笑着说。 “(当时)在实验室，没有有意识地探索路线”。
也许，他像少言寡语的刀匠一样，锻造、淬火、研磨手中的刀……至于这把刀之后会在江湖上掀起什么样的波澜，他可能不会问。
龙凤有太多像刘振林这样的守艺人了。 积累时间和技术，用创新追随市场，用初心做美味的东西。 研发和产品都很精致。 这是龙凤人一直传承下来的，宝贵的工匠精神！
