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> 北极星固体废物网消息:餐厨垃圾主要是指居民日常生活以及食品加工、餐饮服务和单位喂养等活动中产生的食物残渣和废弃食用油，俗称“泔水”。
发达国家对餐厨垃圾的管理、处理和处置技术的研究大多是在20世纪90年代进行的。近年来，国内对餐厨垃圾处理问题逐渐关注，但其分类处理技术的研究和应用正在探索和尝试之中。
食物垃圾必然会在人们的日常生活中产生。“十二五”期间，国家发展改革委和住房建设部共开展了五批100个餐厨垃圾处理试点城市，其中发展改革委财政支持达到20多亿元。试点城市覆盖全国32个省级行政区，一二线城市基本完成总体布局。
与往年相比，2014-2015年餐厨垃圾处理设施建设进度明显加快。据不完全统计，目前至少有118个餐厨垃圾处理项目(50t/d以上)已经投产、在建、在建(已批准)，总处理能力超过21500吨/日。
近年来，垃圾回收利用率的提高，特别是实施分类收集后，导致餐厨垃圾产生量及其在城市垃圾中的比例下降。在餐厨垃圾产生量得到控制的情况下，未来的餐厨垃圾处理将朝着更高的利用率方向发展。
2015年，全国餐厨垃圾产量将达到9500万吨，日均产量将达到26万吨/日，其中大城市餐厨垃圾产量将超过6000万吨，特别是一些大中城市。食物浪费的产量更令人担忧。例如，上海、北京、重庆和广州等发达餐饮城市的问题尤其严重，每天的食物垃圾产量达到2000多吨。2016年，该国的食物垃圾产量将达到9700万吨。
餐厨垃圾处理是一项民生工程。目前，国内大部分项目都是以PPP模式运营。根据统计数据，目前已明确的78个餐厨垃圾处理设施(50t/d以上)中，49个采用BOT模式，17个采用BOO模式，2个采用BT模式，10个采用政府投资。BOT和BOO模式广泛应用于餐厨垃圾处理项目。
一、2014-2017年中国餐厨垃圾处理和供应情况
“十二五”期间，国家发展和改革委员会、住房和建设部共开展了五批100个餐厨垃圾处理试点城市，其中发展和改革委员会财政支持20多亿元。试点城市覆盖全国32个省级行政区，一二线城市基本完成总体布局。
与往年相比，2014-2015年餐厨垃圾处理设施建设进度明显加快。据不完全统计，目前至少有118个餐厨垃圾处理项目(50t/d以上)已经投产、在建、在建(已批准)，总处理能力超过21500吨/日。
具体而言，43个餐厨垃圾处理设施投入运行，其中24个在2014年前投入运行，处理能力为51，100吨/日。2014年至2015年有19个新投产；在建的餐厨垃圾处理设施有35个，处理能力为68，000吨/日。目前正在筹建40个加工厂(项目审批已经完成)，加工能力为66，600吨/日。
目前，设施的建设能力因地区而异，但单个设施的平均规模相差不大。总加工能力排名前六位的省市是北京、江苏、浙江、广东、山东和湖北，项目加工能力占总加工能力的41.7%，表明对厨房项目的需求相对较强。除上述6个省市外，福建和重庆在项目吞吐量方面也位列前8名。从区域分布来看，除湖北外，其余7个省市都在沿海地区或直辖市，这说明经济发达的城市非常重视餐厨垃圾处理。
项目吨投资的影响因素主要包括技术方法、建设水平、项目吞吐量和技术进步。总的来说，国家餐厨垃圾项目平均投资60万元/吨。从省、市、地区来看，广东的吨投资规模最大，平均每吨投资约70万元。浙江宁波项目运行较早，工艺上首次采用湿热处理，余姚项目采用预处理+生化处理，大大降低了两个项目的平均值。
图表:各省市餐厨垃圾处理项目情况
资料来源:普华永道工业研究所
我国餐厨垃圾处理投资模式分析
餐厨垃圾处理是一项民生工程。目前，国内大部分项目都是以PPP模式运营。在78个试点城市餐厨垃圾处理设施(50t/d以上)中，49个采用了BOT模式，17个采用了BOO模式，2个采用了BT模式，10个由政府投资。BOT和BOO模式广泛应用于餐厨垃圾处理项目。
事实上，大多数餐厨垃圾处理项目采用BOT模式是不可避免的。BOT模式开辟了新的资金来源，减轻了政府的财政负担。与此同时，作为参与者之一的地方政府受到框架协议的约束，并必然要承担更多的责任。
图表:不同运行模式下餐厨垃圾处理设施建设的吨投资
资料来源:普华永道工业研究所
尽管餐厨垃圾处理行业发展相对缓慢，但也出现了许多成功案例，如“重庆模式”、“西宁模式”、“苏州模式”、“宁波模式”、“成都触摸模式”、“常州模式”等。
