美酒世家-国土报中文版

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梅酒时嘉

资料来源:《全球企业家》2014年8月作者:沈晓鸽

内容简介:意大利顶级酒庄的成就不仅得益于托斯卡纳独特的风土人情，也有赖于安东尼家族600年的家族传承

进入巴克斯乌菲齐艺术博物馆的90号大厅，墙上挂着一幅文艺复兴时期著名艺术家卡拉瓦乔的画。画家曾经把它作为礼物送给佛罗伦萨最有权势的美第奇家族。在这幅画中，戴着花冠的年轻英俊的狄俄尼索斯面带醉意，悠闲地陶醉在一只盛满花蜜的酒杯中，这似乎表明以佛罗伦萨为中心的托斯卡纳地区，作为文艺复兴的发源地，一直受到大自然和美酒的滋养。

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早在1543年，当时的佛罗伦萨大公科西莫·德·美第奇(cosimo de medici)就收到了一封求救信，信中安东尼·亚历山大路(Antony Alexander Road)要求公爵出面干预，让西班牙军队释放扣押在西西里岛墨西拿港的一艘满载葡萄酒的安东尼家族货船。现在？回到家族图书馆年鉴中的这封信，追溯过去的阿毕·安蒂诺里是托斯卡纳这个古老酿酒家族的第26代吗？人们。

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最重要的祖先是乔瓦尼·安托万，他于1385年开始生产和销售葡萄酒。以前，这个家族主要从事丝绸和羊毛贸易以及银行业。毕拉鲁·安东尼告诉《全球企业家》。到了16世纪，作为一个家族领袖，亚历山大·安东尼已经将安东尼的葡萄酒销往整个欧洲，甚至远至北非的阿尔及尔。

如今，家族企业由皮耶罗·安蒂诺里在他的三个女儿阿尔比拉、阿莱格拉和阿莱西娅的帮助下经营。皮埃尔·卢安托尼于1957年进入家族企业，并于1988年成为总裁。在他的手中，安东尼成长为一个年营业额约1.5亿欧元的大型家族企业，拥有全球营销和现代化运营。在我看来，我父亲最大的功劳是创造了创新的葡萄酒，如tignanello和cervaro della sala，以国际市场可以理解的方式展示了托斯卡纳和意大利的传统葡萄酒。毕说道。

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边界

托斯卡纳的丘陵地带覆盖着橄榄树、葡萄园、推广的剑松和古老的庄园。安东尼世世代代耕种葡萄园，从上帝那里获得土壤和礼物，从而在酿酒业中建立了家族的土地？比特。

从佛罗伦萨向南行驶30公里，您将到达天纳酒庄，这是安东尼家族生产的两种顶级葡萄酒——天纳干红和索拉雅的原产地。土壤富含石灰岩和钙质粘土岩，使葡萄生长具有独特的个性。该酒厂是安东尼家族早在1850年购买的经典的基安蒂古典葡萄园。糖果是著名的葡萄酒产区。经典糖果酿造协会的黑公鸡瓶盖是质量保证。该协会对其成员的产品从生产到销售都有严格的监督。现在，协会里有600多家酒厂。

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诞生于1971年，皮埃尔·德·安托万大胆的首创天那红干红是由80%桑娇维赛、15%赤霞珠和5%品丽珠混合酿制而成。当时，安东尼家族打破了坎特葡萄的比例规定，引进了原产于法国的赤霞珠和品丽珠，而不是当地的白葡萄。出于这个原因，他们放弃了更高的doc(法定产区等级)评级，并自愿降级为igt(当地餐饮葡萄酒等级)。最后，被称为超级托斯卡纳(super Tuscany)的天那红干红，其品质可与顶级法国葡萄酒相媲美，充满浓郁和谐的水果香气，酒质复杂，余味优雅而悠长，令世界葡萄酒评论家大开眼界。

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另一种苏拉娅干红葡萄酒来自天南酒厂，它只选择质量最好的葡萄，这种葡萄总是很贵，在全球葡萄酒市场上很难找到，因为它的年产量很少。苏拉娅、萨西卡亚、奥内卡亚和加亚也被业界视为意大利四大优雅，成为顶级意大利葡萄酒的代名词。对于酿酒师来说，最重要的是考虑酿造什么风格的葡萄酒，而不是什么质量。在尊重顾客之前，你应该首先尊重自己。首席执行官兼首席酿酒师伦佐在安东尼家族工作了30多年，他告诉《全球企业家》，这也解释了安东尼追求品质和开拓的精神。

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1938年，皮埃尔出生时，安东尼买下了萨拉伯格，这是用来种植除了黑色皮诺白葡萄。为了保持鲁治华的酿造温度低，工人们只在晚上采摘。第一款鲁治华葡萄酒酿造于1985年。自1986年以来，鲁治华葡萄酒一直采用乳酸发酵酿造。以前，意大利白葡萄酒不适合长期储存，但安东尼侯爵选择了萨拉堡，在研究了当地条件和各种葡萄园的特点后，创造了第一款可以长期储存的高品质奇华路白葡萄酒。

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一场婚姻将古道探险酿酒厂带入了安东尼家族的产业。1932年，皮埃尔的父亲尼科洛·安蒂诺里娶了一位高贵的女士卡洛塔·卢吉纳斯卡。卡洛塔和她的妹妹在波格利区对角地分割嫁妆财产，安东尼家族在海边拥有更广阔的土地。尼科洛路的安东尼来这里是为了发现桑吉欧维斯酿造粉色葡萄酒的潜力。安东尼家族在1990年开始酿造瓜多·阿尔·塔索·博尔赫里。波格里地区被描述为一小块天堂。群山环抱，东方的寒冷和雨水被阻挡，海面不断吹着凉风以躲避热量，多样的土壤和地貌成分满足了生产不同葡萄酒的需要。20世纪80年代，这里只有6个酒商，现在有53个。

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相比之下，以门前紫色花朵命名的le mortelle酒厂，其室内装饰、餐具、桌椅以及商店商品包装都充满了轻盈优雅的现代艺术设计。这个酒窖建在深达30米的山里。气温自然较低，葡萄通过重力自然落入酿造车间。安东尼家族目前总部所在的新酒厂也采纳了这些节能环保的理念。

为了庆祝家族企业成立600周年，Pierre Rouantoni于1985年收购了p ppoli chianti classico，并于两年后收购了badia a passignano周边的325公顷葡萄园。近年来，安东尼家族也开始收购加州和南美的酒厂，以扩大他们的产业。

尝

据说古罗马士兵会带着葡萄苗和武器出去，在新的领土上种植葡萄。目前，意大利葡萄酒的出口和消费在世界上名列前茅。然而，长期以来，意大利葡萄酒价廉物美，却缺乏法国葡萄酒的世界声誉。原因是葡萄品种繁多、年代久远、酒厂酒名复杂，不便于消费者记忆，葡萄酒行业一度教条、混乱的质量管理体系阻碍了意大利葡萄酒的推广。然而，倡导自由和创新的意大利酿酒师不仅影响了意大利政府葡萄酒法律法规的修订，还在近年来的国际评级中赢得了众多奖项，使意大利葡萄酒更加出名。

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无论是修缮房屋，将多刺的土地变成橄榄林和葡萄园，还是探索托斯卡纳和翁布里亚的古代文化遗址，我都深深感受到了另一种生活方式的乐趣。美国女作家弗朗西斯·卢·麦尔斯的笔下，让世界各地的许多人向往托斯卡纳的悠闲生活。托斯卡纳的美是美食和文化习俗的融合，而葡萄酒使之流动。歌剧作曲家普契尼是安东尼家族葡萄酒的狂热爱好者。意大利著名作家布瑞尔·鲁·邓南遮用瓶子里的阳光描述了安东尼的酒。安东尼家族酿酒厂也是品尝食物和聆听历史的好地方。

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安东尼家族的首席执行官伦佐称桑丘·维赛葡萄是一种会带来惊喜或麻烦的坏动物。这款富有表现力的经典康提葡萄将在距离其原产地20公里的地方改变口味。目前，有250种不同的克隆品种。在拥有数千年历史的帕西诺修道院的葡萄园里，仍然有桑丘·魏泽最早的克隆植物。目前，仍有几名僧人隐居在寺院中。面包是我的肉，酒是我的血，耶稣在最后的晚餐上的箴言使得僧侣们没有必要戒酒。帕西诺修道院酿造的经典Canty葡萄酒甚至会吸引来自世界各地的资深饮酒者组成俱乐部，定期来派对品尝。因为这里的酒是由桑丘·维赛100%酿造的，具有浓郁的水果风味和醇厚的口感，你可以搬到附近帕森瑙修道院的米其林餐厅，选择牛排、鹿肉和肝酱作为美味的搭配。

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位于翁布里亚角的中世纪城堡萨拉堡建于1350年。现在，酿酒厂的酿酒师马西米利亚诺·帕斯奎尼用他的苹果手机控制着酒窖的温度控制面板，但城堡的遗产依然存在。爬上通往国王卧室的狭窄而陡峭的楼梯，国王的卧室过去由武士守卫，在城堡的顶层。最初为家庭婚姻而建的鹿和蛇的图腾符号，现在仍然挂在城墙上。在城堡小憩期间，您可以品尝传统小吃focaccia(白色比萨吧)和鲁治华与蔬菜意大利面和鱼的结合，晚餐后独特的甜葡萄酒松饼与传统苹果派完美融合。院子里的一只名叫Nibbio的狗热衷于和每一位游客玩扔棍子和捡棍子的游戏。当你吃美味的食物时，记得感谢厨师蒂贝里奥，他也渴望在这个安静的城堡里被大声称赞？美丽。

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在古老的公路探险酿酒厂，色彩鲜艳的黄喉蜂鸟从非洲迁徙过来，在地上打洞筑巢。在附近的伊布司特(燃烧的森林)，80只粉红颈金鸡纳猪被圈养。这只古老的杂交猪适合制作高质量的美味火腿。伊布西图的名字源于1885年当地愤怒的穷人引发的大火。当时，森林的主人不允许穷人进入森林以狩猎和采集蘑菇为生，115公顷的森林只剩下大约70公顷。现在，有安东尼的家人和朋友喜欢的度假别墅。艾丽夏小姐热爱艺术，她的朋友，u2乐队的主唱兼吉他手博诺·鲁瓦斯在附近的海边别墅庆祝了她的生日。第二位年轻女士阿里·格拉的爱情小马通常会在这里悠闲地吃草？字段。

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从古代流传下来

安东尼家庭宫位于佛罗伦萨市中心的老街上。这栋老房子建于1506年，被认为是家族权力的一个重要发展过程。带安东尼家族徽章的羊皮书可以在楼上的图书馆找到，楼下大堂的米其林餐厅cantinetta antinori可以品尝到家族美酒，也是安东尼家族日常生活的地方。

然而，安托万家族新坎特的酿酒厂已经成为家族企业的新总部，大约有120名员工在这里工作，还有葡萄园、发酵车间和陈年酒窖。酿酒厂花了7年时间建造，耗资近10亿元人民币。2012年投入使用并向公众开放，设计师marco casamonti获得意大利建筑设计奖。我们需要一个新的酒厂，办公空间，并希望给家庭的后代留下比财富更有意义的东西，这是建造新酒厂的初衷。毕说道。

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新的酿酒厂建筑强调极简主义，但使用更多的能源，如水和电，与周围的葡萄园相结合。建筑材料都取自附近的地方。棕色的墙壁和地板是来自附近的impruneta镇的粘土。从1300年开始，它们就被用作墙壁、屋顶，甚至是储存橄榄油的罐子，这在托斯卡纳非常普遍。所用的钢材Corten也是一种具有悠久历史的当地材料。葡萄酒厂陈酿的葡萄酒包括Bibo Classic Candy Classic、Marques de Antoine Classic Candy Classic和villa antinori rosso。

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当我父亲只有28岁的时候，我的祖父告诉他现在这是你的事了。算了吧。那时，家族企业比现在小得多。阿碧拉坐在新酒厂的rinuccio1180餐厅，一边品尝碧波红酒，一边品尝佛罗伦萨风格的烤牛排和蘸有甜酒的传统杏仁饼干，她讲述了她父亲继承下来的经历。

目前，阿碧拉作为副总裁，主要负责家族战略事务和所有房地产。她冷静而有能力。她喜欢自己做。她自己打开沉重的酒窖门，熟练地推着她的脚，将底部插入地上的小槽中。在工作日，她总是穿轻便休闲的衬衫、裤子和休闲鞋。阿碧18岁开始为家人工作。对我们的姐妹来说，托斯卡纳乡村的田野和葡萄园是熟悉的，也是真诚热爱的生活。她说。她记得在她11岁的时候，她第一次和她6岁的妹妹阿里格拉去了苏拉娅葡萄园。它充满了乐趣，制作葡萄酒，装瓶和设计葡萄酒标签，然后把它们展示给佛罗伦萨的主要评论家品尝。

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阿碧拉有一对20岁左右的孩子，她的两个姐姐也有自己的孩子。面对时代的新变化，阿碧对下一代的传承采取了更加开放的态度。他们应该先看书，在其他地方学习更多的工作经验，然后根据自己的个人兴趣来决定。2012年，安东尼家族建立了一个家族信托，规定在未来90年内所有权不能分割。以前，家庭的维持和继承更多地依赖于家庭的自然联系和使命感。把葡萄卷须埋在土壤里，它就会生根发芽。同样，如果你时不时地改变你的生活方式，你的想法会更深刻。《托斯卡纳孙》一书中写道。看着新酒厂里巨大的家族树油画，阿璧说树顶需要更多的新树枝连接空.

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