90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事-国土报中文版

本篇文章6544字，读完约16分钟

首先，骑自行车不堵车

简单地说，我卖米粉。我的店叫伏牛堂，今年4月4日成立。最早，我和我的三个朋友凑了10万元，找到了世界金融中心地下室的角落，开了一家30平的牛肉面店，比路边摊好一点。今天，富宁堂已经开业三个月了，我们更好更强的朝外个体户店开张了。三个月来我们发生了什么变化？

首先，团队成员从4人变成了现在的14人，场地也从最早的30平方米变成了现在的180平方米。短短三个月，我们的员工增加了近300%，场地面积增加了近400%。我研究了人类发展的历史，似乎只有一个组织取得了如此迅速的发展，那就是我们党。所以目前，富宁堂仍然是一个有前途的企业。

目前的情况似乎相当美好，但我们不妨将镜头倒回到三个月前，看看我们的困难时期。我们是怎么开始的？我们为什么卖米粉？

说到卖米粉，话题很重，因为就在六个月前，我还是一名应届毕业生，面临着找工作的问题，从来没有想过创业。我学习金融法，我的工作范围很窄。勤劳的人去金融街(报价、咨询)，强壮的人去投资银行。所以当我在找工作的时候，我有两个谜题。

首先，每个人都去投资银行从事金融。谁将参与实体？投资银行向谁投资？我发现现在吸引投资者的不是这个项目，而是投资者在追逐这个项目，没有钱去的地方。

第二，当每个人都只挤出几个选择时，就有很多没人做的工作。这就像是我每天去阜宁塘上班路过国茂的场景:三环路总是堵车。国茂是一个好地方，每个人都想去，但更有可能的结果是，不是每个人都到达了这个好地方，但他们被困在通往一个好地方的路上。

所以每天早上8: 30，我最好的事情之一就是骑着我的破二手自行车，慢慢地把奔驰、宝马、丰田和本田抛在身后。对我来说，创业更像是一种被动的选择。我不想堵车，所以我选择骑自行车。我们是非主流企业家，被迫离开，害怕一种生活，所以我们选择另一种生活。我们知道，如果我们做得不好，我们只能回到我们不想过的生活。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

这是我创业的初衷。当我决定卖米粉时，压力很大。当你从硕士学位毕业并卖米粉时，你如何告诉老师、朋友和你周围的人？困惑是巨大的，心理负担也是巨大的，我好几个晚上都睡不着。直到有一天，我在北京大学的导师吴先生告诉我一件发生在20世纪50年代中国的事情。

时任中国国家主席的刘少奇在北京遇到了一个掘粪人。他是全国劳动模范。当时，刘少奇主席握着他的手说:“你我没有什么不同，只是分工不同，都是为人民服务的。”这个故事是50后给我讲的，90后也听到了，它发生在20世纪50年代，实际上深深打动了我。他给我发了这样一条信息:不管它有多小，如果你愿意用心去做一辈子，你最终会实现你的个人和社会价值。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

第二，不要用网络思维说话

很多人说伏牛堂是一家由网络思维经营的米线店。我只有两个词来回应这个论点，呵呵。我们是卖米粉的，我们最后吃的是一碗米粉。因此，澄清一下，我们是一个非常传统的米线店。虽然我们在今天的互联网平台上发言，但它确实与互联网没有什么关系。

但是作为一群在互联网时代从事传统行业的年轻人，互联网给我们带来了什么变化吗？我不能否认互联网确实对我们的业务有影响，但它仅限于三点:

首先，通过互联网吸引人们。我们只有10万元，在北京基本上不可能找到一个像样的地方装修和风格。环顾四周，我终于找到了世界金融中心地下室的角落，一个没人敢接受邀请的地方。然而，我们一见钟情。这是我们想要的地方，一流的商业区和十级的地理位置。我们相信互联网可以吸引人们来到我们身边，所以我们选择了这里。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

第二，利用互联网准确找到消费者。湖南米粉在过去的100年里从未在北京打开过市场，因为它又油又辣，根本不是一道北方菜。包括今天在内，很多人都向伏牛堂建议你的米粉太辣、太油等等，但是我的米粉还是那么的油和辣。因为我很清楚，在这个网络时代，我可以准确地在北京找到大约30万到40万接受我口味的湖南人。我不需要满足两千万人的胃，我只需要做我自己。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

第三，借助互联网保持核心竞争力。传统餐饮是封闭和保守的。它的核心秘密在于厨房，厨房的核心秘密在于特色菜肴的配方。但对我们来说，我的厨房是开放、公平和包容的。我们会以漫画的形式清楚明白地告诉你伏牛厅的核心公式。如果你感兴趣，你甚至可以来伏牛堂教你。我很清楚，即使我交了这份食谱，明天我旁边还会有朱富厅、育雏厅和府谷厅，但它们与我们不同。因为我们真正的活力在于我们三个月的运营，我们有八个qq群、三个微信群和微博上近万名湖南粉丝，这才是我们真正的核心竞争力。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

这三点是互联网给传统餐饮企业伏牛堂带来的变化，但离思考的层面还很远。如果我们必须用一句话来总结互联网对我们的影响，我可以这样总结一句话:互联网为我们四个一无所有的年轻人提供了一个机会，让他们在一无所有的时候做回自己。我们应该知道，在传统时代，一个人没有资本。面对强大的社会和现实，谈论自己和做自己是一种奢侈。但至少目前看来，我们做到了。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

第三，我们需要的不是改变，而是尊重和理解

做了三个月之后，最大的收获是什么？现在我发现创业三个月之后的最大收获和我创业之初的预期不太一样。在我创业之初，我雄心勃勃，想改变传统的餐饮业，让它变得更大更强，有更多的商店，融资更多的钱，招募更多的人。目前，所有这些事情都已经实现了，但它们并不是我最兴奋的事情。相反，我最激动人心的事情不是来自创业本身，而是来自其他地方。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

当我第一次创办伏牛厅时，我们只有四个合作伙伴。牛肉是我们自己切、炸、炖的；米粉由我们自己购买、浸泡、制作和烹饪。所有的工作都是我们自己做的，所以当我们开始创业的时候，我们有两个身份。首先是企业家。第二，基本体力劳动者。我最大的收获不是来自创业，而是来自我们基本的体力劳动者。

在从事基本体力劳动的过程中，我突然发现我不得不面对社会上很多我以前从未接触过的角落，比如卖蔬菜的阿姨，垃圾房的叔叔，保安兄弟……和这些人打交道，看到他们的生活状况，会有一个令人震惊的变化。也就是说，当你进入这个行业时，你改变世界的想法是错误的，因为对于这个社会的绝大多数人来说，他们需要的不是改变，而是尊重和理解。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

例如，在富宁堂世界金融中心的东南角，有一个鸡蛋夹心蛋糕摊，一个三口之家，哥哥和姐姐，还有一个不到10岁的妹妹。在它旁边是一辆覆盖着棉花的手推车。三个人轮流卖蛋糕。谁累了就去睡觉。在伏牛厅，我有时工作很累，不能对客人微笑。我去那里买鸡蛋和蛋糕，他们仍然微笑着和我聊天。这时，我意识到，与他们相比，我真的是一个无病呻吟的学者。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

举另一个例子，伏牛堂在成立之初就受到了很多新闻媒体的关注，并且每天都和它一起跑。有一次，电视台的两位同志一直和我们一起拍纪录片。那时，我们每天工作到2: 00，3: 00甚至更晚，我们每天2: 00就关门了。兄弟相机和我讨论，我们会去世界金融中心旁边的天桥，你会摆出一个45度的明星空，我们会拍摄a/きだよ 0。当时我无言以对。我说，“哥哥，我不能。我太累了。我要回去睡觉了。”然后回去了。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

第二天早上，两个同志又来了，他们都在那里打了个喷嚏。我和他怎么了？他说那天晚上我没去，所以他们两个带着相机单独去拍摄天桥。四月，北京的夜晚还是相当冷。那一刻，我突然意识到，我并不是唯一一个感到疲惫和痛苦的人。事实上，媒体的同志们也在受苦。谁愿意跟随一个90岁后出生的孩子，却还在半夜里乞求拍照？因此，每当我看到一位媒体同志从那里过来采访，只要我有时间，我就不会给手稿，我会和他谈谈，尽力配合。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

经过三个月的经历和体验，我发现我现在的生活节奏已经变了。当我在路上遇到一个发传单的同志时，我一定要拿着他的传单对他微笑，因为我自己也给伏牛堂发了传单，我知道这有多难。每天用完浴室后，你必须打扫，因为我会自己为客人关桌子。我知道大姨妈一大早起床打扫浴室有多难。当我晚上回家，看到站在门口的保安哥哥仍然是早上的那个，我必须对他微笑。因为我自己是服务员，我知道整天用脚站在地上是什么感觉。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

这可能是我三个月前创业以来最大的收获。我曾经想，如果我毕业后直接去当公务员和律师，我会怎么想？我更多地考虑如何更快地提升公务员，以及律师如何更快地成为合伙人。虽然学校教我为人民服务，但我从未见过学校里有什么人。所以，如果有一天伏牛厅管理不好，我应该做什么，如果我回到旧的生活方式在一个正常的方式？如果我是一名公务员，也许我真的会坐下来，静静地思考如何为人民服务。在我这个年龄，我可能在做梦，渴望实现我的个人价值。在这个时候，如果有什么东西唤醒了我们，你应该思考如何为社会创造什么样的价值，这可能是我一生的财富。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

第四，用餐也可以很有趣

伏牛堂，一个传统的餐饮企业，是一群90后。在尊重传统产业规律的基础上，难道不应该变得更有趣吗？我同意这一点，只要我们把米粉做好，伏牛馆应该更好玩，那么我们怎么能玩得开心呢？

第一个主题叫做连接。有句谚语说，一切都可以联系起来，不仅是人与人之间，而且是事物之间。因此，在未来，在做好米粉的基础上，我们将把一切似乎与米粉无关的东西联系起来。我们花了7天的时间做统计，发现来富宁堂消费的顾客有45%以上来自湖南。然后，不管未来富宁堂能否成为一个大数据企业，能否为客户挖掘数据，甚至说米粉是免费的，我都会创造一些消费场景来销售湖南人需要的东西。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

例如，这件恶霸衫不仅对湖南人来说很陌生，湖南人也会理解它的含义。这些衣服本来是我们所有的合作伙伴都穿的，但是湖南人一直在问要不要卖，现在已经卖了300多件了。伏牛厅将来有没有可能吃半米粉半服装店？我认为这是可能的。

第二个主题是沙龙。普通连锁餐厅需要标准化一切，但我们不需要。我们的第一家店是拉面风格，第二家是咖啡厅风格，使用真皮沙发。北京有车库咖啡。为什么没有车库米粉？为什么大家不能边吃米粉边谈事情呢？现在我们正在经营这样一个沙龙，效果非常好。

第三个主题是牛休息。当你来店里吃米粉时，店员会和你打架，免费赢，如果你输了会付双倍的钱。我会把多余的钱捐给公益组织。在未来，我希望富宁堂的每一家商店都是有趣的，给顾客带来不同的体验。

例如，在北京煮湖南米粉时，最困难的是南北之间的水质差异。我们只是想知道是否有可能通过科技手段解决这个问题，所以我们联系了大洋彼岸的美国公司，询问3d打印能否打印牛肉米粉。我不了解米粉，但在下半年，他将推出一个3d打印机，专门用于打印食品，并确保他可以打印至少一个糖果，称为伏牛糖。我们不知道这是为了什么，只是为了好玩。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

这是我对富宁堂的期望，它能立即将许多可靠和不可靠的想法付诸实践。就像手机一样，也许我们的传统商店只是一部手机，未来的真正价值取决于我们加载了多少有趣的应用程序来使它更强大。

5.将来卖10万碗粉

我们尽最大努力让伏牛厅更有趣，但是我们仍然遇到一些朋友说我们做的事情没有改变人类未来的科技公司酷。但是几天前，我看到了这样一个故事。当人类登上月球时，整个计算机系统的计算能力赶不上今天的iphone，但是有了这项技术，人类朝着探索空.外滩迈出了第一步今天，每个人都拿着这样一部可以把人送上月球的手机，但是他们做的是刷朋友圈，刷每个人，刷微博。我得出结论，科技从来没有改变过人类的未来。科学技术是一种手段，一种工具，而不是目的。只有我们人类才能改变人类。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

在这个每个人都在谈论颠覆和变革的时代，我认为真正酷的事情是它是否能让《归来》和《归来》中的人变得人性化。因此，我坚信每天在我的伏牛厅表演是一件很酷的事情。办公楼里一位衣着考究的男士或女士走进我的商店，点了一碗又油又辣的米粉。10分钟后，他衣衫不整，汗流浃背，甚至大声喊辣。否则，一个夹在英语和汉语之间的有着原始口音的人，在吃了一碗米粉后，就会变成湖南的塑料普通话。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

在我看来，这种受欢迎的回归是最酷的事情。它像谷歌和应用一样有趣和有意义。在这样一个人人都在谈论感情和思考的时代，我认为与其整天聊天，不如把我的粉卖了。因为当每个人都在一个时代追求某样东西的时候，它只显示了一件事，那就是，这个时代缺少这个东西。

伏牛堂未来的愿景是什么？到今天为止，我算了一下，我们三个月卖了15301碗面粉。在接下来的六个月里，有人问你要开多少家店，要多少钱，要找多少人。我们只有一个目标，那就是卖10万碗面粉。我是金牛座，一个非常土的星座，我是湖南人，是一群土生土长的人中的一员，所以这种土生土长、创业的生活总是让我感到虚荣和不可靠。我宁愿把我的目标变成一碗又一碗的粉末，这样我就很脚踏实地了。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事

如果一个投资者决定投资伏牛堂，我可以给你一个投资建议，那就是你对伏牛堂的估值永远不应该是一个不可靠的数千万或数十亿的单位，这是没有意义的。对于像我们这样的企业，我发明了一个叫做投牛的估价单位。现在我们已经卖了15000碗面粉，总共用掉了1.5头牛。到年底，如果我们成功卖出10万碗面粉，我希望投资者给我们7头牛的估价。

90后伏牛堂张天一：卖米粉不要拿互联网思维说事