【见解】餐饮O2O无法拯救的那些餐厅-国土报中文版

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O2o是在线的，它结合了离线销售的物理服务和互联网，使得互联网成为离线交易的前景。这样，离线服务可以吸引在线客户，消费者可以在线筛选服务，交易可以在线结算。现在，许多线下传统企业已经开始通过微博等渠道实现o2o营销推广。

无论是团购、点评网站、互动社区、网络媒体、运营网站、餐厅官方网站等。，这些可以拥有o2o性质的平台并完成从在线到离线的商业链。正如团购网络只是o2o推广渠道的一种方式一样，团购本身并不能完全代表o2o。当然，利用团购网络来促进运营是非常简单的。你可以申请大型团购网站，但你必须掌握核心竞争力的两大要点:“低折扣”和“高服务”。一般来说，这些都是工具，不涉及餐饮经营的核心问题。

【见解】餐饮O2O无法拯救的那些餐厅

o2o无法挽救的餐饮餐厅

1.餐厅的产品、服务和环境都存在问题

餐饮业包括三大要素:产品、服务和环境。这三种形式的不同组合构成了整个商业模式。在整个市场竞争中，根据你选择的位置组合商业模式，或者选择你定义的位置。

产品，即菜肴的选择、产品类别和产品组合，是餐饮成败的决定性因素。只有不断发展、创新和领先，我们才能在激烈的市场中赢得优势。

服务是餐饮业的关键因素。如果你想主宰市场，你必须首先让顾客的心跟随你，然后让顾客的口袋跟随你。让顾客的心和口袋跟随你的前提是提供优质的服务。客人的消费需要情感上和心理上受到重视和尊重的自豪感和满足感，但这需要菜肴和环境的支持，否则会大大降低。

环境是餐饮业的基本要素。在众多营销要素中，只有环境是餐饮能够独立控制的要素。顾客对环境有不同的要求，有些要求安静，有些要求温暖，有些要求传统，有些要求时尚。餐饮通过环境设计展示自己的文化主题。装修环境和装修环境都要贴近顾客，让顾客感到放松和放松。

刁野牛腩等品牌充分利用社交媒体，实现了三者的完美结合，赢得了消费者的认可。至于线上线下、电子商务模式、微博、微信等，它们只是工具和催化剂。

2.定位、价格和特点不统一，性价比低于消费者预期

餐馆是否有自己的特色，质量是否稳定，服务是否有自己的特色，是餐馆赖以成功的分支之一。餐馆里的食物和菜肴禁止随波逐流。俗话说，只有死鱼才会随波逐流。创造特色菜肴，不要陷入困境。作为一家中国餐馆，菜肴不适合中国饮食文化，因为它们单调、一般化和麦当劳式。其次，有许多学校的鲜花，即使客人感到困惑，质量也难以稳定。生产部门要求大量的存储，这使得材料准备很麻烦，损失也相应增加。

【见解】餐饮O2O无法拯救的那些餐厅

定位、价格和特征不统一，性价比低于消费者预期，完全忽视消费者的消费心理和消费需求，没有随着市场环境的变化进行相对调整，导致菜品价格没有充分反映各种因素之间的价格差异，不能满足不同消费动机的消费者的需求。这些经理没有意识到菜肴的销售价格是否合适，这是许多促销方法中最重要也是最有效的一部分。

【见解】餐饮O2O无法拯救的那些餐厅

3.对新的营销工具不满意

面对互联网、o2o社交营销、微信、微博、团购、评论网站等这些时尚的营销方式，餐饮经营者对水土不服。我总是想用简单的方式完成复杂的事情。老板对结果的幻想没有错，所有片面强调结果而不知道过程基础的人都以失败告终。

餐饮经营者必须看到，互联网带给餐饮的只是一场以互联网和信息化为基础，以连锁、精细化和品牌化为导向，以营销创新、管理创新和服务创新为内容的“餐饮营销革命”。它的成败已经成为关系到每个餐饮企业发展命运乃至中国餐饮业竞争格局的一个主题。因此，国内餐饮业已经走上了变革之路，随着全民信息化水平的提高，行业信息化水平不断提高；从单独订购食品或财务管理上突破信息化，走向购、销、产一体化；从传统广告和口碑发展到利用网络评论等新媒体进行在线营销；从报纸、电视和广播等传统媒体推广，到利用行业搜索、团购、微博和社交网络吸引客户、引导消费和塑造企业声誉。

【见解】餐饮O2O无法拯救的那些餐厅

团购、微博和社交网络不是万能的。团购不能帮助企业解决所有的营销问题。团购是餐饮企业或生活服务业进行网络营销的第一步，它可以通过微博和社交网站之间真实的人际关系来建立更强的声誉。这确实会给企业带来大量新用户。如何改变和留住他们，是我们在经营下一步餐饮业时最重要的问题。

4.没有特征的追随者缺乏系统的计划

O2o不能忽视自身的特性。事实上，门店的外观和感觉是餐饮企业形象最有力的写照。通过整合文字风格、字体、图片和技术等一系列因素，可以表达平易近人的餐饮企业形象，或者传统可信的形象，或者非常规的形象，或者技术先进的形象等。

绝大多数餐饮企业没有系统完整的网络营销计划，但更多的人只是好奇，然后请专业的网络营销人员来指点，然后把他们放在一边，或者他们自己的老板缺乏网络营销知识，有时他们只是让下属全权处理他们或外包给一些不负责任的公司，最终他们往往得不偿失。每个人都有被蛇咬三年、害怕井绳的心理。因此，最终，所有的资金只能被浪费。因此，企业主的网络营销意识往往影响着企业的发展，而老板系统的网络营销计划是最重要的。

【见解】餐饮O2O无法拯救的那些餐厅

因此，餐饮企业要想在网络营销中获得更好的品牌推广，需要解决上述问题，进行系统的网络整合营销，使企业和消费者能够互动。网络没有边界，目标消费者也需要扩展。特别是对于上海、北京等交通流量大的城市，外来人口也将成为主要的口碑传播人群。通过创新和互动的全面沟通，促进商店和品牌的良性可持续发展，形成良好的声誉和高度的忠诚度。

【见解】餐饮O2O无法拯救的那些餐厅