张裕酿不出中国的拉菲：总有扩张冲动受到圈地诱惑-国土报中文版

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种一颗葡萄要花三四年时间，而酿酒至少要花七八年时间，而中国大多数酒厂的葡萄只需十年左右。相反，几乎所有在国外生产葡萄酒的酒厂都有数百年的历史，而且有许多葡萄陈酿了30到40年。

周洪江指出，张裕是好的，现任董事长孙已经在位23年。然而，在那些年开始的时候，他一点也不关心这个。为了拯救企业和研究市场，真正冷静下来研究葡萄只是这些年的事情。

为什么七八年以上的葡萄可以酿酒？地球的本质深埋在地下。葡萄必须拼命扎根才能吸收养分。只有七八岁以上的葡萄才能把根扎进四五米深的地里吸收这些精华。

像法国最著名的波尔多葡萄产区一样，这个地区位于两条河流的下游。土地为砾石和沙地，透水性强，从上游冲刷而下。此外，当地的地中海气候在夏天干燥多雨，所以葡萄需要在结果期被深深地吸到地下以获得足够的水分。其次，每块土地都有其独特的自然禀赋。要种植好葡萄，必须反复选择和培育最合适的品种，将这种禀赋集中到每一颗葡萄上，这需要较长的时间。当你品尝高档红酒时，你经常可以品尝到一种泥土的芳香，这意味着。

张裕酿不出中国的拉菲：总有扩张冲动受到圈地诱惑

与波尔多相比，周洪江说他更喜欢勃艮第葡萄品种，这显然是针对烟台的。虽然纬度大致相同，但烟台显然比不上波尔多。仅在夏季，充足的雨水就能使烟台葡萄充满水囊。业内人士甚至开玩笑说，烟台葡萄酒厂需要添加蔗糖，以使干红具有足够的甜味。

在中国，业界认为它是宁夏贺兰山东麓的土地，与波尔多有着很好的较量。该地区海拔超过1000米，平均日照时间甚至比波尔多还要好。葡萄生长季节的平均温度接近波尔多的平均温度，生长的葡萄香甜浓郁。如果中国能生产拉菲，葡萄应该来自这个地区。张裕在宁夏建立了莫塞尔第十五酒厂，在所有酒厂中排名第一。

然而，周洪江也说，我们目前的家庭种植模式不能保证最好的葡萄。法国上市葡萄酒厂的每英亩葡萄产量一般控制在400公斤以内，有些甚至只有300公斤，而国内种植者不能为了增加产量而控制它。

这让人深思。与波尔多葡萄园对质量的追求相比，它并不像中国的几条街道那么糟糕。当记者翻阅波尔多的资料时，有一个令人印象深刻的细节。追求完美的当地酿酒厂不得不雇用数百人来手工操作茎的去除，并注意到它不能剥掉一点皮，而且剥掉的皮会立即被去除，只是为了确保果肉在破碎前不会被空空气接触氧化。

以上只是原材料的环节，当然也是一个相对重要的环节。事实上，有许多因素使得拉菲对张裕来说是不可能的。例如，它总是有扩张的冲动和四处奔跑的欲望。尽管这种冲动可能不完全来自张裕本人，但也有地方政府吸引投资的诱惑，或地方政府“鞭打快牛”的敦促。

2011年是张裕最辉煌的一年，净利润为18.35亿元，净利润增长率为30.4%。当时，张裕声称拥有30万亩葡萄园。

同年，张裕宣布将投资60亿元建设一个“国际葡萄酒城”，因产能过剩引起质疑。一期投资20亿元。在这个国际葡萄酒之都，张裕张家口将会占用2万亩土地来建设一流的定牌酒厂。尽管周洪江否认葡萄酒城的建立是由于当地政府的压力和“诱导”，但他承认张裕的投资确实有消费者无法理解的地方，股价下跌是“消费者用脚投票的结果”。当我说这话的时候，还是2012年的夏天。当时，张裕的股价从100元的高点下跌了一半，但今天已经下跌了近一半。

张裕酿不出中国的拉菲：总有扩张冲动受到圈地诱惑

从规模扩张的维度来看，法国的葡萄酒产业显然太“不思进取”。波尔多种植了约165万亩葡萄园，分布着8000多家酒厂。平均而言，一个酒厂拥有200多亩葡萄园，而一些大型酒厂只有一两千亩。这种状态几乎从14世纪持续到今天。然而，正是在这种状态下，传统的酿酒技艺代代相传，变得越来越完美，正是由于这种深厚的积淀，才产生了拉菲这样的传世佳酿。

张裕酿不出中国的拉菲：总有扩张冲动受到圈地诱惑

事实上，张裕之所以不能生产顶级拉菲，除了企业的原因。例如，悠久的传统、孕育葡萄酒的基督教文化以及官方强制措施，其中法国顶级葡萄酒厂的分类系统和合法生产区系统尤为关键。正是这两个由政府主导的体系为法国著名的葡萄酒品牌建立了一个等级金字塔。在层层阶梯的帮助下，拉菲和玛歌这五大酒庄可以在金字塔的顶端闪耀出诱惑的光芒。

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