等待革命的餐饮O2O：餐饮管理系统的艰难进化-国土报中文版

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在发展的过程中，互联网不断创新和改变着各行业的流程，创造了许多奇迹。在餐饮业、美团、舆论和饥饿的引导下，餐馆的外卖和团购方式发生了根本性的变化。行业格局一直在悄然改变。在线和离线餐饮o2o领域不断整合。一方面，互联网公司正在努力拓展线下业务，以创造更完整的解决方案；另一方面，传统餐饮业的实体经济也试图通过互联网扩大其业务。来自互联网的餐馆业务的比例一直在增加，在线业务的比例在可预见的未来将会增加。简单的低价和诱导流动已不能适应当今o2o的发展。如何提供更好的服务体验和质量是餐饮企业、互联网平台和软件系统厂商的新焦点。网络营销已经成为餐饮企业的必修课，餐厅需要学习新的方式来关心顾客。

等待革命的餐饮O2O：餐饮管理系统的艰难进化

餐饮业竞争激烈，不断上涨的租金、劳动力和原材料成本不断压缩企业利润。传统的竞争模式:装饰、菜肴、产品和服务发挥到极致。然而，互联网的使用才刚刚开始，企业有强烈的动机去学习早期采用者。

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为什么餐饮软件发展缓慢？

餐饮o2o最大的困难在于登陆、开通网上业务和软硬件后台系统。作为餐饮管理的核心，餐饮软件的发展跟不上行业需求的变化，在实际运营和管理中面临许多问题。

1.仅限于线下业务

目前的主流餐饮系统仍然是上世纪末的产品，只能为商店的顾客提供点餐和结算服务。在互联网时代，没有在线业务很难维持。

2.软件更新缓慢

主要版本每年更新一次的基本维护频率，为用户提供下载和升级。大多数客户不购买升级服务，或者因为他们担心业务稳定性，并且升级信息的通知不到位，所以升级的次数很少。通常，只有新客户才使用新版本。

3.销售模式

频道的赢家赢得了世界。目前，餐饮软件的销售主要依靠渠道销售。逐层增加利润增加了软件服务的成本，而客户手中的成本相对较高。除大型商户外，大量中小商户未购买额外服务和维护费用，无法享受持续升级和更新服务。

4.部署困难

前端收银机、后台管理服务器、打印服务器、有线打印机、订购宝基站...部署涉及很多硬件和网络细节，其中一些也与装修施工有关。一般商家学习成本高，需要专业技术人员来完成。

5.缺乏统一的标准

每个餐饮系统都用自己的方式开发软件，最终导致没有标准。成熟和完善的标准是行业成熟的标志，而餐饮业软件缺乏标准是目前品牌混乱和与网上业务联系的最大障碍。

网络时代的餐饮管理系统应该是什么？

在互联网时代，我们需要一个匹配系统来帮助企业实现更好的餐厅管理和企业销售。我们不妨称之为:网络餐饮管理系统。给它一个定义:在互联网时代，它帮助餐厅管理日常运营的各个方面，经营店内业务和在线销售渠道，宣传企业品牌，维护客户关系，并拥有一个具有快速升级和扩展能力的管理系统。它具有以下特征:

除了传统的店内业务，它还可以处理网络业务。客户可以通过网络下订单。这里的网络业务包括但不限于应用、网站、微博、微信公众账户等。该系统需要能够在这些在线平台上建立商家的在线商店并开展业务。

随着快速升级，互联网业务形式变化迅速，这就要求系统具有快速进化能力和持续进化能力。网络餐饮管理系统还处于初级阶段，很多游戏需要被发现，这需要一定的时间来积累和成熟。这决定了系统需要在设计之初升级和更新。

它可以准确识别客户信息，统一客户在线和离线注册的手机号码等信息，并在客户进入店铺时识别用户和调用会员信息。记录客户的消费行为信息，以便精确营销。

具备拓展、连接第三方硬件和平台的能力，拓展餐厅的服务能力。例如，wifi设备对接，金融系统，排队和号码挑选对接。作为服务客户的一部分，餐饮管理的每一个环节都有商业价值或效率提升，空有大量的第三方软硬件服务提供商提供解决方案。餐饮管理系统作为餐厅的“心脏”，应该具有很强的兼容性和扩展性。提供软件应用编程接口、硬件接口和扩展坞。

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部署方便，在硬件和网络部署方面与原有设备兼容，并可为新商户开箱即用。

应用网络餐饮管理系统的典型例子可以是:

今天星期五，我打算下班后和一些朋友一起吃饭，聊天，喝酒放松一下。打开微信选择老地方，18:00预订3个人，点几个菜。稍后我会收到餐厅的微信通知进行确认。18:00到达商店后，扫描wifi二维码并直接上网。手机显示订单信息后，服务员走向餐桌，直接上菜，并毫不延迟地开始用餐一分钟。食物是混合的，但是酒是不满的，所以我们需要加一些零食。拿出手机，扫描桌上的二维码，直接下单，然后收到酒吧的微信通知确认。10分钟后，服务员直接端上了菜。最后，是时候付账了，但是现金不够。服务员建议你可以在线支付。拿出手机，直接通过微信支付10秒钟。这仍然是会员价格。服务员的姐姐很好，所以她把它转发给了朋友圈，并给出了很好的评价。

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网络餐饮管理系统的引入带来了一些新概念，也对商家提出了一些新的要求。例如，如果商店需要接入互联网，企业需要学习网上商店的运营经验，系统的更换也会带来一定的成本。然而，与这些成本投入相比，回报也非常可观。截至2012年，共有300万餐饮商户，大致分为大中型。在互联网餐饮的早期，大规模和少数中小企业接触到早期采用者。随着o2o餐饮的深入，大型商户已经开始完成系统建设的布局，大量中小商户的餐饮管理将迎来一个真正等待发展的空超市。

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当前餐饮系统制造商的比较分析

分析目前的餐饮系统制造商，第一类是传统的餐饮管理系统制造商，以思顺和黑马为代表，以及大量的小品牌。传统餐饮管理系统市场基本饱和，各品牌保持自己的占有率，格局已经确定。作为既得利益者，它不能颠覆自己。

第二类是二维火和大嘴巴等厂商。为了吸引投资和扩张，这些平台在理解在线业务时忽略了已经形成流量门户的平台。专注于建立你自己的流量门户，建立你自己的网站或应用平台。这种选择可以讲述一个吸引投资者的好故事，但实践过程漫长且成本高昂。从商家的角度来看，网上交易是一个通用术语。公众评论、美团、饥饿或软件供应商提供的应用平台只是他们业务分销渠道的一部分。商家不想被束缚在任何平台上，而是想要所有的渠道。因此，这种选择决定了业务速度自然不会很快。要成为一个网络餐饮管理系统，我们应该有一个开放的心态。

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第三类是随着2013年微信公共平台的开通而活跃起来的微信订购系统厂商，以一般为小型创业公司的鼎硕威餐厅为代表，利用微信固有的o2o优势，以餐厅互联网业务为起点，自上而下延伸至店内业务，创新咨询、预订、排队、呼叫服务、支付、会员管理、品牌传播等多种流程。广泛采纳客户和商家的建议，保持产品更新频率快，适应互联网变化的节奏，保持良好的用户体验。一些厂商脱离微信餐饮的概念，推出了在线餐饮解决方案，涵盖了从接入微信餐饮业务、提供店内餐饮管理系统、收银结算、会员管理营销、wifi管理、无线打印机管理等完整解决方案。

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