外卖O2O：想说爱你不容易-国土报中文版

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美丽的“小运气”

能够快速、安全、廉价、可靠地吃到热饭，这种“小幸福”(微小但真实的幸福)是每个在繁忙城市旅行的人都非常向往的。这是一个如此清晰的用户场景，为互联网巨头和企业家提供了拿出o2o的理由。

中国的餐饮业与美国相似，团购是groupon，公开评论是yelp。今年4月，美国在线外卖网站grubhub在纽约证券交易所上市。在ipo当天，其股价一度上涨50%，市值一度超过40亿美元。格鲁布在纽约证券交易所的受欢迎程度也加速了中国企业家销售o2o的进程。

2013年底，阿里巴巴推出了移动餐饮服务平台“淘点”。几乎与此同时，美团外卖北京总站吹响了美团进入外卖o2o市场的号角。2014年4月，百度外卖隆重登场。今年5月，公众对“饥饿”发表了评论达成深度战略合作，共享外卖领域的商户数据和平台流量，整合外卖服务。在过去的六个月里，互联网巨头们在o2o外卖地图上写了越来越多的东西。

外卖O2O：想说爱你不容易

如果说巨人在集中的一段时间内对向外界销售o2o发起了猛烈的攻势，那么互联网企业家早就开始了长期的追求。早在2010年上线的生活半径主要是“一个以一定距离为半径的在线生活服务和交易平台”；一年后，使用b2c模式的易洗食品上线了；然后在2012年上线，致力于“为餐饮企业提供一系列解决方案”的第一条线，并选择了三个不同的外卖维度切入。

外卖O2O：想说爱你不容易

要说这背后的逻辑，套用一位资深团购者的话，外卖的数量确实不比团购少。随着团购市场红利的逐渐消失，互联网公司需要寻找新的机会。目前，主要玩家，淘宝和百度外卖，有足够的钱，但“很难从奢侈品进入”，和巨人没有足够的耐心和决心沉到线下；Meituan.com的步伐很慢，恐怕损失会很严重，难以继续前进；然而，大量独立的外卖o2o网站相继消亡，幸存下来的“饥饿”和“零线”等网站基本上通过不同的维度在外卖o2o领域建立了竞争壁垒。

外卖O2O：想说爱你不容易

取出o2o鸡毛

《小运气》很美，但文章开头的黑作坊事件让人们回到了现实。毕竟，“舌尖上的外卖”与一个人的生活息息相关。

让我们数一数o2o掉到地上的鸡毛:

“快速交付”这一核心难题很难解决。外卖o2o最重要的一点是它可以在路上赢。外卖网站系统已经同意了45分钟1小时的送餐时间。然而，它面临着许多不确定因素，如用餐高峰期的等待时间、不可预测的交通状况、送餐地点的分散路线难以优化等，使得快速配送难以实现。

卫生状况令人担忧。事实上，照片中吸引人的食物可能是在居民区、板房甚至垃圾堆里制作的，这对于消费者来说是看不见的，也超出了工商系统的控制范围，而且卫生条件普遍较差。想必，平台方对商户入驻必须有严格的门槛规定，但一线人员的前端调查门槛并不让人放心。例如，这个黑色车间事件不可避免地让人想起这样一个事实，即地面推进部队在具体实施过程中只是对性能视而不见。

外卖O2O：想说爱你不容易

单价太低了。目前，人们都饿了。2014年，平均每日外卖订单量按10万份订单计算，年网上交易额超过12亿。经计算，每份订单的平均单价低于33元，扣除每份订单的成本所得的收入并不多。对于一些选择建立自己的交付团队的初创公司来说，交付成本太高，这使得他们的整体收入很难在短期内大幅增长。

餐馆和网站之间的矛盾。由于配送成本太高，一些无法满足自身需求的配送平台将配送扔给了餐厅本身，而一些线下餐厅在给网站的网上顾客配送食物时，会带来电话订餐单，希望顾客能够回到原来通过电话订餐的方式，从而减少了支付给配送网站的佣金，餐厅与网站的关系变得对立起来。

这个领域的发展很慢。O2o业务具有很强的地方属性，特别是外卖o2o，需要逐步扩大。空在线流量巨大，但线下承接能力不足，难以保证长期发展。

巨头们有资金和资源，他们省钱建平台，主要是为餐饮企业提供流量；企业家选择建立自己的交付团队，以确保服务到位。然而，人们很难把他们的伴侣拉到一个平台上，或者自己有足够的食物和衣服。

18种功夫武器

由于产品的高度不确定性以及控制物流和分销过程的困难，外卖o2o仍然是一个高度分散的市场。

o2o巨头的交通优势并不明显，任何线下商店都有自己的承载能力。如果盲目导入太多流量，而其他支持服务跟不上，恐怕最终会导致用户体验的突然下降。

在巨大的市场红利下，网络江湖的企业家们可能会学到18种武术中的一两种。

有钱又帅的“段誉”型——关键词:有钱，改良与强制，主题营销。饥民们从服务高校开始，为了吸引更多有价值的用户，在收到包括公众意见在内的8000万美元投资后，白领外卖市场近日启动。8月11日，饥饿与聚焦媒体在上海推出了20万份免费午餐。除了直接获得写字楼的白领用户，通过分众传媒对上海数千万新来者的传播能力，饥饿也将获得品牌曝光，并在潜在用户中树立形象。此外，作为第一个尝试“免费外卖，o2o本地营销”模式的玩家，他饿的时候有足够的话题。

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优质服务“国精”型——关键词:持续服务，努力工作。陶艺食品在成立之初就强调致力于帮助餐饮企业成为自己的平台，而不是第三方平台。在腾讯最近的线下活动重新发布会上，陶艺食品创始人张洋强调，商家最关心的是服务。目前有很多平台，但缺少的是真正考虑商家为了商家的利益需要什么。在自建后勤方面，有著名的“200条军规”，以及12点考核制度。送餐人员具有“送餐人员+服务员”的双重身份，不仅要将食物送到门口，还要做好服务各大餐饮品牌的工作。在分销服务方面，杭州有一个低调的餐饮o2o企业，它“点击我”，为线下服务打好基础，然后逐步发展其在线系统，先打好基础，再做大，所以自2009年运营以来，它仍然可以强大而有活力。

外卖O2O：想说爱你不容易

独特魅力“张无极”——关键词:差异化。零线的主要王牌是“餐饮企业的电子商务”，其创新之处在于引入了“厨房店”的概念，即厨房是一个店面，大大节省了选址、装修、服务员人工成本等成本。，使商家能够将精力和资金集中在打造终极菜肴上。这项创新有着显著的效果。“厨房商店”的数量仅占0号线平台的7%，却占销售额的30%。

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