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老虎嗅探注意:2011年小野二郎的美国纪录片《寿司神》播出后，他对完美生鱼片的追求吸引了全世界的目光。今年早些时候，美国总统奥巴马参观了小野二郎在东京的寿司餐厅，他说这里的寿司是他吃过的“最好的”。再过几周，中国的“寿司爱好者”也可以品尝到世界闻名的寿司艺术。按照计划，8月份，北京店将很快开张。然而，小野二郎不会在北京的这家餐馆做饭，所以用餐者的体验可能与东京不同。据报道，即使在旗舰店，85岁高龄、健康状况日益恶化的小野二郎也只会偶尔做寿司。现在，他的大儿子小野祯一通常是这家旗舰餐厅的厨师，很可能会接替他父亲的工作。相关消息，点击“寿司神”小野二郎在北京开店。
在《面对面交谈:57次创业经历》一书中，作者提到了一部电影《寿司之神》。作者建议企业家“以这种方式进行营销。”选择少量的任务，继续工作，每天都有新的进展。”
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然后一个用户问:寿司神是什么样的电影？
使命将会完成。现在，虎嗅君将给你一部科普电影。
《寿司神》是一部关于小野二郎的纪录片，他是世界上最老的三星厨师(呃，注意:这里的三星不是那家公司，它的意思是星级)，由大卫·贾柏在2011年11月制作。
最好的产品
据相关媒体报道:
86岁的小野二郎被称为“寿司之神”。他位于东京银座办公楼地下室的寿司餐厅:对世界各地的许多美食家来说，寿喜烧是一个神圣的地方。他们来这里品尝50多年来“第一个寿司人”的寿司功夫。即使他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，即使他们需要提前一个月预订，每人花费数百美元(最低消费是3万日元)，吃过的人都会感叹这是“值得一生等待的寿司”。
日本只有两家三星级的寿司店，这是其中之一。店里没有常规菜单，只有厨师定制的菜单(omakase)。我不卖其他的菜，只卖寿司。价格取决于当天选择的原料，从每人30，000日元开始。
严肃到深奥的“工匠”
小野二郎总是从最好的鱼贩那里买鱼，从最好的虾商那里买虾，从最好的大米商那里买大米。从醋米的温度，到腌鱼的长度，到按摩章鱼的力度，小野二郎仍然亲自监督。
他会根据顾客的性别和用餐习惯精心安排座位，并时刻注意顾客的用餐情况(包括举止)来调整寿司的口味。
他的成功在于他对细节的关注和他忍受普通人无法忍受的枯燥训练。
如何训练
从纪录片中可以看出，当小烨不工作的时候，包括睡觉的时候，他总是戴着手套来保护制作寿司的手；给每只章鱼按摩至少40分钟，这样可以给客人带来味道，而不必像其他餐馆的橡胶一样；大米的温度等于人体的温度，所以用蒲扇冷却。
店里的学徒开始学习拧热毛巾，训练很难。不拧毛巾是不可能摸到鱼的。年复一年地重复，然后就有可能用刀子来煮鱼；十年，你需要十年才能开始煎鸡蛋。
厌倦时重复一件事，追求完美。
这就是《创业经验》的作者所说的:做营销需要“选择少量的任务，继续工作，每天都有新的进展。”事实上，这不仅仅是营销。
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以下是电影中小野二郎的一些语录:
一旦你决定了一个好的职业，你必须全身心地投入到工作中去。你必须热爱你的工作，从不抱怨，你必须用一生的时间磨练你的技能。这是成功的秘诀，也是让别人尊重你的关键。
-我不断重复同样的事情来提高自己。我总是渴望进步。我会继续进步，努力达到顶峰，但是没有人知道顶峰在哪里。
——即使在我这个年纪，工作了几十年，我仍然不认为自己已经达到了完美，但我仍然每天都感到快乐。我只是喜欢捏寿司，这是员工的精神。添加语料库
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