湘鄂情迷途-国土报中文版

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他最出名的身份是湖南和湖北第一餐饮公司的创始人。五年前，孟凯将湖南和湖北的一家私营餐饮公司引入股市，使自己成为神话餐饮业的首富。从那以后，俏江南、顺丰、静雅等餐饮公司都想复制他们的成功。现在他已经放弃了这个身份。2013年，湖南和湖北遭受了5.64亿元人民币的巨大损失。如果亏损持续，公司今年将受到st的影响。从事餐饮20多年的酒店老板决定将主营业务从上市公司中分离出来，由新收购的环保和影视公司取而代之。

湘鄂情迷途

当行业处于低潮时，总会有一些人反应过度，但像孟凯这样的企业家很少在不到一年的时间里转向完全陌生的领域。

自去年以来，孟凯和他的管理团队一直以移动方式工作。如果任何商店的生意不好，他们会驻扎在那家商店处理善后事宜。一些损失严重的商店将被直接关闭，而其他商店将减少营业面积。北京月坛店是孟凯最后一个落脚的地方。这家商店的上层早就关门了，很少有客人来一楼的餐厅。甚至大门上方的湘鄂情爱的标志也被移除了。

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他的办公室原本是一个100多平方米的超大私人房间。华丽的地毯与深色仿古实木桌椅搭配，椅子上覆盖着鹅黄色缎面靠垫，这是湖南和湖北北部店面最常见的中国皇家风格。两年前，它还是湖南和湖北最好的商店，这种规格最高的包房至少要提前一天预订。

但是孟凯的重点显然不在这里。他挥挥手，说他不想再浪费时间谈论食物和饮料了。

在过去的六个月里，他一直忙于收购公司，现在他仍在寻找猎物。今天，你必须给我一个答案，是卖还是不卖，否则你明天就要上法庭。如果你不想要我的钱，你就拿不到。他粗暴地挂断了电话。

孟凯不愿透露是哪家公司在打电话，但根据他过去的收购轨迹，他的目标仅限于两个行业:环保和影视。

在房间另一端的木制茶几上，几个人正在工作，似乎他们已经习惯了老板的叫喊。因为中间的大圆桌已经被移走，空的私人房间很冷清和沉闷。每个人都默默地吸烟，烟雾弥漫在头顶的空气中。

他正在寻找一家能够创造神话的公司

谈到收购，孟凯立刻变得热情起来:让我给你看点东西。他打开苹果电脑，开始播放储存在里面的促销视频。

这个视频是关于秸秆和城市固体垃圾发电的。孟凯热情地解释了这项技术的基本原理，这项技术首先被亚马逊地区的印第安人使用，因此他们获得了大量肥沃的黑土。孟凯指着屏幕说:现在我们合肥田燕公司已经掌握了核心技术。

合肥田燕是一家小型环保公司，在安徽只有几十名员工。经过两次收购，它现在是湖南和湖北的全资子公司。

完成收购只花了两周时间。2014年2月28日，湖南和湖北发布了类似神话的业绩修正公告，称第一季度预计盈利6000万至7000万元，其中合肥田燕贡献净利润5000万至7000万元。

很难不引起市场的怀疑。根据相关收购资料，2013年1月至11月的11个月中，田燕绿(合丰田燕的前身)的营业收入仅为4670.89万元，净利润仅为1088.22万元。与湖南和湖北合作仅两个月，净利润就飙升至5000万至7000万元，约为2013年全年净利润的5至7倍。

该行业另一家公司的创始人表示，他无法理解这种增长，因为在他看来，从去年12月到今年第一季度的短短4个月时间里，田燕所在的生物质能设备行业并没有快速发展。当被问及如何回答上述问题时，孟凯没有进一步解释。这只是意味着经过半年多的实践，我已经成为一名环保专家。自2013年7月以来，他一直在寻找专家来讨论技术热点和行业前景。现在我自己也成了专家，谈论环境保护会让别人感到困惑。

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但是那些真正的专家很难同意他的判断。在今年2月28日的公告中，另一家湖南和湖北拥有的环保公司江苏艺声也预计净利润为1000万元。去年底，湘鄂青以4000万元人民币收购了公司51%的股份。

江苏艺声的股东和创始人邵智辉迄今只见过孟凯三四次。邵智辉的公司被另一个控股股东单小昌卖给孟凯后，对方甚至没有和他谈生意，也没有在日常运营上投资一分钱。

收购完成后，孟凯要求邵智辉到Xi分行和北京总部报到，全部差旅费由邵智辉本人承担。邵智辉不知道他的公司是否会像合肥田燕一样，被赋予一夜暴富的重任。不管怎样，如果大老板想和大老板玩，我就和小老板玩。

中宇环保有限公司是第一家出现在孟凯收购名单上的环保公司。2013年7月，湖南和湖北宣布，他们计划以2亿元人民币收购该公司51%的股权。然而，这一收购后来失败了。孟凯解释说，由于少数股东的反对，收购被搁置。大股东同意卖给我，而小股东占三分之一以上的股份，拥有否决权。孟凯说，小股东不出售的原因是他们不认可资产的评估价格，而主要的反对者是中国科学院具有技术实力的科学家。空气污染控制非常热门，许多公司追逐购买，高质量资产的价格已经上涨。

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孟凯是在暗示他发现的所有公司都是看涨的吗？中国科学院具有技术实力的科学家王飞不承认这一点。王飞是中宇环保股份有限公司的子公司北京正始同创公司的技术顾问，几个月前他确实与孟凯见过面。他回顾说，孟凯关心的是环保产业的前景、先进的技术水平、下一步的技术突破，以及它能否支撑公司的大业务前景。

在王飞看来，环保公司首先是工程公司，不可能通过开发像互联网这样的新商业模式来实现爆炸性增长。因此，从小公司到大公司的过程必然是一个漫长而痛苦的过程。

从那以后，两人再也没有联系过。对于收购失败的原因，王飞也是一头雾水:说我阻挠了收购？因为价格在上涨？这是胡说八道。

单小昌拥有江苏艺声51%的股份，是孟凯进入环保产业的引路人。邵智辉表示，自三年前从自己和另一个商业伙伴手中收购江苏艺声51%的股份以来，单小昌就没有投资过该公司。

2013年6月，当孟凯意识到湘鄂局势已经到了最危险的时刻，他通过朋友结识了这位环保界的资深人士。单小昌引进了湖南、湖北并购的合肥田燕和江苏艺声。

在那之后，孟凯很快决定将亏损的食品和饮料从上市公司中剥离出来，把它变成一家盈利的环保公司。此时，他的经济压力相当大。在股票市场，投资者信心不足，融资渠道受阻。在寻找贷款时，公司处于亏损状态，银行不提供贷款。如果湖南和湖北的股票是st，这将大大降低孟凯质押股票的价格。囊中羞涩的孟凯当然不想看到这种情况发生。

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当孟凯与公司的独立董事交流进入环保行业的想法时，遭到了一致反对。孟凯轮流在办公室里一次又一次地打电话劝他们改变主意。

在改造新项目的过程中，孟凯自称是一个人的军队，他也是这个公司中最有技术的人。中专毕业后第一次来深圳时，他是一名摩托车修理工。进入一个完全陌生的高科技环保领域，孟凯的知识储备可以理解机械制图。

他是第一个受害者。

自2013年7月以来，孟凯一直在安徽和江苏经营环保工厂，之前也尽可能去过泰国。今年3月底，他还专程飞往英国，收购了最古老的垃圾分类制造商之一。他说他工作如此努力的原因是无路可走。

湖南和湖北的情况是当前政府打击公共消费的最大受害者之一。2012年12月，中共中央八项规定和中央军委十项规定相继出台，与三工消费相关的餐饮、白酒等行业相继进入冬季。

2013年春天，孟凯搬进月坛店不久，湘鄂局势迎来了关门潮。在北京，四五家商店同时关门。在南京、武汉、郑州、Xi、西安等地，湘鄂爱店也纷纷大降消费或降价居住。

湖南和湖北不断交出亏损业绩。2012年第四季度，湖南和湖北的净利润仅为1005万元，同比大幅下降41.6%。2013年净利润亏损5.64亿元，同比下降789%。股价也一直在下跌。

孟凯对高端餐饮的悲观是无法估量的。在他看来，这个行业在中国永远不会翻身:中央政府的决策已经影响了一代人，每个家庭吃饭都会省钱。不铺张浪费已经成为中国人的美德，这逐渐影响到下一代。

然而，事实上，许多酒店并没有受到很大影响，包括像大东这样的高端酒店，它们去年的经营逆势而上，增加了两家新店。孟凯一听，忍不住反击道:西贝也很热，梅州东坡也很热，但为什么他们都在不被列？你要求他们支付社会保障和税款。

即使这些理由成立，也不足以解释湖南和湖北的迅速崩溃。孟凯刻意回避湘鄂的定位。一些媒体分析了北京门店在湖南和湖北的位置，其中大部分位于政府机构、军事大院和大公司周围。湘鄂青北京总部位于海淀区空军区定慧寺干部休息所对面，大量党政机关分布在商场周围。国家统计局就在月坛店的正对面。国家发展和改革委员会位于餐厅西面不远处，而国家烟草专卖局和国家工商行政管理局位于东面。从中国人民银行总部开车只需5分钟。

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2012年，在湖南和湖北的所有分店中，这些面向公众消费的商店贡献了最大的利润。其中，月坛店全年实现净利润超过2280万元。

自2013年以来，湖南和湖北成为公众批评的对象。今年秋天，八个条例中的26个细则颁布了。一些政府机构和单位规定，消费超过1000元的顾客必须登记姓名，政府部门也派人到商店查账。

请问谁能活下去？孟凯问道。

为什么他不能做大众餐饮

说到两湖的转型，最没有悬念的方向应该是大众餐饮。事实上，这也是孟凯的第一选择。

2013年元宵节后的第二天，孟凯出现在湘鄂京华媒体见面会上，宣布湘鄂从高端到大众的转型。与此同时，我们将发展餐饮业务形式，扩大团体餐和快餐的市场份额。

改造措施包括:停止销售高端海鲜菜肴，代之以廉价海鲜、湖鲜和河鲜；调整部分菜肴和果汁的销售价格以及高、中、低档菜肴的比例，吸引普通大众消费者；开发高性价比的大众餐，推出半价菜肴。在服务方面，没有最低消费，取消了服务费，所有分店都设立了价格与普通超市相当的酒类超市。

但是这种转变以失败告终。这曾经让刘源困惑:他出生在一个小吃摊，为什么不做大众餐饮？早在二十年前，刘源就认识了孟凯。当时，孟凯是深圳一家小湖南餐馆的老板，这家餐馆起价2万元，有四张桌子。

1999年，当孟凯来到北京创业时，他把所有的600万元(其中一部分是以30%的年利率借来的)都放在了高端餐厅。

在刘源看来，孟凯虽然只有中学文化，但管理能力很强。他很早就花了10000多元买了最新的486电脑做了一个表格，每个月都要仔细数最后五个菜，然后换上新的。

孟凯在北京开第一家店时，邀请刘源吃饭。刘源对室内装饰感到很惊讶:它宏伟壮观，远离人群。

这种定位在早期非常成功。2009年11月，湘鄂青以14家直营店和9家加盟店成功登陆深圳中小板市场，比预期融资9.5亿元。成功上市后，孟凯成为餐饮业首富，净资产达35.8亿元。孟凯那时太富有了，所以他接触的人很少。刘源说道。

获得融资后，孟凯加快步伐，继续扩张。在其全盛时期，湘鄂青在中国开设了30多家直营店和10多家专卖店，甚至在新加坡和澳大利亚开设了分店。中国第一家餐馆名副其实。

熟悉孟凯的人对他有一个共同的评价，那就是，他很勇敢。在他们眼里，孟凯从一个出生在湖北工人家庭的草根演变成了一个高端的地方餐馆暴君，主要依靠的是敢于思考和行动。

但是土豪不容易变成草根，王静深有感触。她是位于北京中央商务区中心、以商业消费为主的湖南湖北大望路金地店的经理，但受影响相对较小。但对于老顾客来说，成本降低导致的服务下降是显而易见的。现在服务员需要照看两个箱子，客人们抱怨很多。王静说道。

事实上，大部分成本都无法削减。比如租金，金地店最小的包间是40平米，与大众的食物价格相比，显然太奢侈了。如果我们知道这是一个大众市场，我们的两个包房可以改成三个包房。

大众餐饮是一个低利润行业，其竞争战略不同于高端酒店。以位于中端的梅州东坡为例，为了降低食品和劳动力成本，多年前就实施了集中采购原料和集中厨房统一加工，成为高端餐饮受挫后的受益者。虽然湖南和湖北有一个中央厨房，但北京不到20家门店的规模无法充分发挥其优势，而且运出北京的门店也鞭长莫及。

此外，改造后，菜肴的单价大幅降低。例如，王静说，店里农民的油炸肉从88元降到了58元；小米海参从288元下降到128元。然而，降价并没有带来多少新客人，湘鄂高的形象已经深入人心，很多人仍然不敢进门。

湖南和湖北的餐饮业预计第一季度会亏损，估计我的承诺会在6月30日实现。对于那些没有希望扭亏为盈的餐饮企业，孟凯承诺将其从上市公司中分离出来。也就是说，今年下半年，湖南和湖北将全部从上市公司剥离高端餐厅。

他有根深蒂固的政策意识

当孟凯说这话时，他看上去很放松。失去官方市场后，他起初没有明确的转型方向。环保行业吸引了他的注意力，因为去年下半年雾霾威胁突然升级，政府决心控制雾霾。他投资环保的意图很简单，就是看到空气污染越来越严重，政府支持。刘源说道。湘鄂局势陷入困境后，两人的友谊恢复如初。

当然，你不能没有朋友的帮助。孟凯喜欢交朋友。自从北京第一家店开张以来，他就养成了在包厢里敬酒的习惯。

孟凯不仅对政策敏感，而且消息灵通。事实上，早在2012年，孟凯就意识到了这一危险。今年，湘鄂青以8000万元收购龙德华餐饮，以1.35亿元控股上海丁琪快餐，以8000万元增资深圳海港餐饮管理有限公司，并持有其45%的股份。孟凯希望摆脱对高端餐饮的单一依赖。

为此，孟凯已经制定了再融资计划，准备筹集4.5亿元人民币来振兴这些企业。孟凯解释说，这些公司本来是可以盈利的，但如果它们被安排在上市公司，它们就必须为其雇员弥补社会保障，成本就会立即上升。

但这次好运离孟凯很远，他的计划正好赶上中国证监会暂停所有首次公开募股和为上市公司再融资的时间。到2013年3月和4月再融资发布时，餐饮业已经颁布了八项法规，融资变得遥不可及。

也许在2013年，他决定只有公众消费才能支持中国的一家上市餐饮公司。

一个月前，当外界还在消化湘鄂将成为环保公司的事实时，孟凯大胆地跳进了一个与环保和餐饮完全脱节的行业。3月6日和12日，湘鄂青先后与中央电视台精彩影视传媒机构和重庆迪努影视(上海)有限公司签署了赌博协议..

据消息称，湖南和湖北股市一度小幅上涨，随后失去了上涨势头。很容易理解为环保而购买的人是在卖东西。刘源分析道。

早在2003年左右，孟凯就投资电视剧，比如《看错车》，赚了一些钱。为了建立外界的信心，孟凯说投资影视公司是一种回报。

成雄，这位出色的中国电视台台长，是孟凯十多年的老朋友。成雄听说孟凯在找影视公司并购，于是主动去找孟凯。成雄认为这是一个瞌睡，一个递给枕头。湖南和湖北今年需要好的利润，而影视公司需要上市公司的平台。电影和电视行业去年开始了新一轮的收购，中小型公司正在寻找支持者。

这两个赌博协议有着相似的想法:首先，向收购方支付2000万元的保证金；只要2014年净利润达到5000万元，明年，孟凯将以不低于净利润10倍的价格购买剩余的51%的股份。

没人教我。我自己也研究过张国力和宋克的并购。孟凯对这一设计感到非常自豪，认为这一设计让资金短缺的湖南和湖北提前锁定目标，只需少量资金。事实上，他的几项重要收购无一例外都签署了一份刺激业务增长的赌博协议。

进入影视业是为了防范湖南和湖北的风险，这两个省急于化亏为盈。孟凯说，在保护环境的基础上，我们应该再建一堵墙来防止损失。

这超出了刘源的预期:我们应该等到今年年中或年底，当环保主题支持股价超过10元。

但这实际上是不可能的。中国农村能源工业协会生物质委员会秘书长肖明杰表示，今年没有多少优惠政策，空气污染中的pm2.5颗粒不会因为使用生物能源而减少。因此，像北京这样的城市不会出台相应的补贴政策。

另一方面，由于生物质发电难以融入国家电网，中小民营企业根本没有机会分享这块蛋糕。

刘源没想那么多。在他看来，孟凯是一个善于发现政策机遇的人，就像他受到邓小平南巡的启发，到深圳发展，然后在北京创业，瞄准官方餐饮一样，因为他骨子里有一种政策意识。唯一让刘源和其他湘鄂高管感到遗憾的是，孟凯错过了房地产行业的增长。起初，为了节省资金，大部分店面都是租来的。我只在Xi、武汉和郑州买了几个店面。否则，现在卖房子就可以了。

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