互联网时代餐饮的内功与外功-国土报中文版

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谈到餐饮业的网络营销，话语权目前被网民占据和宣传。然而，研究这一领域的网民和自媒体人士一定不能有“自尊”的心态。传统餐饮的人们不能被概念所迷惑，不能被牛腩、皇太极等新案例所震惊。正如万科的于亮所说:“当新时代的帷幕揭开的时候，传统企业应该做的不是远离自己的领域，而是寻找新的合作伙伴，用新的工具把原有的业务做得更好。”而不是做别的事情。”

互联网时代餐饮的内功与外功

首先，餐饮的内在力量是什么？

1.食物味道和产品更新

谈到餐饮的内在力量，就要谈到菜肴的味道和产品的更新换代，以免老用户因为厌倦了吃“老三样”而离开。毫无疑问，味道是产品的核心。但是如何获得公众喜爱的好品味，这里面有很多知识。在这方面，餐厅的创始人和主厨是一个成熟的产品经理，也需要做市场调查，收集需求，确定配料和配料，然后烹饪产品，小规模测试，收集反馈，然后继续微调，然后流通，直到他们满意，然后推出市场。

互联网时代餐饮的内功与外功

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我的一个朋友想在夏天介绍他自己的美味虾，所以他做了一个独特的品种。他带他的朋友去他家吃了几个晚上的虾，然后评论了一下味道，讨论了卖点，然后根据反馈做了一个新的，然后改进了。有时，我们也会在白天打电话谈论最新的进展和新的想法，甚至当我们在餐桌上品尝新产品时，也会想到它们的名字。这是用餐者制作食物的过程。这和制作网络产品一样吗？

互联网时代餐饮的内功与外功

几千年来，餐饮传统已经形成了独特的体验体系。最重要的是标签和以流程为导向的餐饮管理，这应该由高级商店经理和厨师来实施。

2.餐厅服务和管理水平

服务也是用餐顾客最关心的方面，它是真正隐藏在用户用餐体验背后的核心元素。服务级别测试管理级别。海底捞的成功有一系列规章制度和管理流程的支撑，真正实现了人性化和规范化管理的融合。难怪大多数海底捞的模仿者只能学到一点点。

令人担忧的是，餐饮从业人员学历低、学习能力弱、理解和执行力差。在o2o实践中，线下餐厅的管理水平、执行力和在线对接将是一个长期的问题。

第二，餐饮的外部工作是什么？

由“沙水”定义的餐饮的外部功能是营销、选择好的位置和设计一个舒适的或主题化的用餐环境，包括餐厅消费的人均价格...

就传统方式而言，新产品的推出是营销，优惠活动是营销，传单和海报是营销，会员发展是营销；以目前的方式，这也是o2o所做的。例如，优惠券、团购、预订、电子会员卡、微信公众账户服务、自建应用等。利用互联网做餐饮的都是营销。

网络营销的一个重要作用是，它可以克服地段的限制，打破“酒怕巷子深”的魔咒，使非核心地段的美食餐厅广为人知，广受欢迎。

o2o能做什么？

食物o2o可分为两类。一种是网络餐饮，即引导顾客从网上(网络)到网下(餐饮实体)，这就是美团、公众评论、百度糯米和饥民所做的。另一种是餐饮互联网，它将线下餐饮商店的顾客发展成在线用户，比如现在很多餐馆的微信公众账户，或者实力雄厚的肯德基和俏江南餐饮企业已经建立了自己的应用程序，为用户提供最新的产品、优惠、活动和在线订购服务。

互联网时代餐饮的内功与外功

餐饮o2o是餐饮产品、服务和互联网营销模式的跨境整合。通过网络渠道和营销创新，通过网络宣传餐厅的产品和服务，尤其是餐饮模式的创新，引导顾客自发地参与餐厅的口碑传播过程，这是通过网络传播进行营销的最大价值。以海底捞为例，我们为顾客提供小吃，为娱乐提供棋牌，为女孩提供美甲服务等。用餐时，婴儿推车，真诚的微笑服务，让顾客吃得开心。当顾客离开时，他们需要打包剩下的西瓜，但是要直接给他们一个完整的西瓜...它对客户极为有利，提供的服务超出了客户的预期，这已经形成了不可抗拒的声誉，并通过互联网迅速传播，从而带动了更多

互联网时代餐饮的内功与外功

最后，沙水建议在传统餐馆的朋友不要被网络吓到，也不要被某些人愚弄。只有通过学习新事物，拥抱新变化，理解差距并积极应对它们，才是真理。一切从做好美食品味和餐厅服务开始，努力提供超出用户期望的服务，从提高餐厅自身的管理水平开始。同时，要学习和理解网络营销模式，不断尝试和犯错，没有捷径可走。(欢迎关注沙水微信公众号:itshayan)这篇文章是作者的独立观点，并不代表老虎嗅探网的立场

互联网时代餐饮的内功与外功