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新华社华盛顿4月17日电(美国经济新闻)倒牛奶，这一幕在美国的书籍中被重复
新华社记者孙丁
在奶牛场倒牛奶是一本关于大萧条的书中提到的里程碑事件。在COVID-19疫情下，这一场景在美国再次上演——威斯康星州、密歇根州、宾夕法尼亚州和其他乳制品州的奶农最近开始将牛奶倒入下水道、池塘、农田等，这让人们感到不知所措。
与此同时，美国的许多超市开始缺货，一些超市甚至开始“限购”。
买不到的时候倒牛奶。发生什么事了？
订单的取消使得奶农不情愿地倒牛奶
来自美国“乳制品之州”威斯康星州的奶农杰森·里多说:“这太痛苦了。”"挤出的牛奶像这样流入下水道."里多的奶牛场位于威斯康星州东南部，有近500头奶牛。他说，自4月初以来，他每天倾倒4700加仑(约17.8吨)的牛奶。
杜根基夫妇都在威斯康星州，几周前他们开始每天倒出20，000加仑(约75.7吨)的牛奶。他们说他们以前从来没有倒过牛奶，当他们看到牛奶流进下水道时，“他们的心都碎了。”
美国最大的乳品合作社美国乳品公司估计，美国奶农目前每天倾倒大约14万吨牛奶。根据国际乳制品协会的数据，目前美国生产的牛奶中有5%被倾倒，如果疫情在未来几个月内没有好转，这个数字可能会翻倍。
美国乳制品公司发言人珍妮弗·海森(Jennifer Hessen)表示，美国对乳制品的需求已经下降了12%至15%，这些变化正在造成许多不确定性。
在“家庭订单”下，餐馆和咖啡馆不提供膳食，但只能带他们出去，酒店基本上关闭，客流大大减少，牛奶、黄油和奶酪等大量乳制品被取消。第二，许多州宣布本学年不会开始，这意味着主要消费学校食堂的订单已经消失。最后，这一流行病影响了食品工业的国际贸易，乳制品的主要出口国美国有相当多的产品滞销。
订单取消后，奶牛场很难减少产量。威斯康星州的奶农佐伊·尼尔森说，不应该像关闭阀门一样关闭奶牛。挤出的牛奶易腐烂，难以储存。面对狭窄的市场，奶农几乎没有选择。
供求之间的“不匹配”允许消费者“切断供应”
受害的不仅仅是奶农。“家庭订单”在美国传播后，普通消费者对乳制品的需求大幅增加，但零售乳制品开始断货。
记者最近观察到，超市里的乳制品货架长期处于半空状态。为了防止抢购，许多超市限制购买奶制品，尤其是牛奶。
许多低收入或买不起牛奶的家庭看到倒牛奶的情景时，心情复杂。美国记者斯科特·莫尔·菲尔德在推特上写道:“奶农们正在倒牛奶，但是我家有6口人，但是附近的超市只能买1加仑(3.78升)。出了什么问题？”
缅因州的奶农戴尔·科尔很焦虑。他说，一边是货架上的牛奶短缺，而另一边是倒牛奶，这使奶农非常沮丧。"我们希望向有需要的人出售牛奶。"
美国乳制品市场的供需失衡是一个“虚假命题”，其背后是由供需“不匹配”所反映的产业结构问题。美国的乳制品行业是高度精炼的，许多乳制品都是为大客户量身定制的，比如连锁餐厅和学校。调整供应链为超市提供产品需要时间和资本投资。
“改变路线”的成本使得奶农和消费者不可能无缝连接，因此“倒奶潮”不可避免。
这种流行病影响了整个行业
美国非营利组织乳制品卓越中心表示，这一流行病对美国乳制品行业产生了前所未有的负面影响。
美国康奈尔大学农业经济学家安德鲁·诺瓦科维奇(Andrew novakovic)表示，在过去五年里，美国乳制品行业一直萎靡不振，供大于求。美国大约有5000个奶牛场已经关闭。受疫情影响，预计将有更多的奶牛场关闭。
诺瓦科维奇说，美国的乳制品行业正处于历史上最糟糕的情况，这种流行病将淹没许多奶农，加工商将无法保护自己。
几天前，几位美国参议员联名致信美国农业部长桑尼·濮培德，要求采取措施保护乳制品行业。
根据这封信，仅在过去的五个星期里，价格的下降就导致奶牛场损失了超过57亿美元，供应链也损失了数十亿美元。美国农业部应该利用现有的政策工具，尽快向奶农提供直接援助，以扭转这一趋势。
分析人士认为，疫情将刺激美国乳制品行业供应链的调整，但它也对物流和包装提出了新的挑战。例如，我在哪里可以找到更多的卡车和卡车司机与冰柜？
