俏江南俏一时易俏一世难-国土报中文版

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回顾俏江南的繁荣之路，它正与中国餐饮娱乐业蓬勃发展的黄金时代同步。2000年，第一家餐厅在北京中央商务区开业。2002年，它进入上海市场，开始跨地区经营。2008年，它引入了风险资本，然后其规模继续扩大。2012年，它试图冲刺a股，但迷失了方向...然后它从顶部往下翻。

从张澜的角度来看，这一次，放弃控股权可谓是不甘无奈。2008年，俏江南咄咄逼人的扩张战略一度扼杀了其资本链，风险投资公司CDH利用这一点，以2亿元人民币换得了张澜逾10%的股份。当时，俏江南有40家店铺。但是，据说其投资条款中有一个“赌博协议”:如果由于非CDH原因，俏江南不能在2012年底前上市，CDH有权通过回购退出俏江南。然而，2012年1月，俏江南在a股上市的冲刺失败了，随后张澜毫不犹豫地放弃CPPCC会员资格，改变国籍，寻求海外上市，但仍未成功。现在有理由听说cvc已经获得了控股权。

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事实上，当“俏江南”这个名字出现在一些团购网站上时，我们今天就应该看到了。高端餐饮利润巨大，但重点不在食品本身，而是其品牌附加值。张澜的本事并不深，因为他能把飞餐厅里最好的川菜搬到一个最小消费为1680元的包间里，并通过他的儿媳s .骗过几乎所有中国人去了解这样一个高端川菜品牌。然而，在2012年底，中央政府宣布并实施了“八项规定”和“六项禁令”等政策，这大大抑制了公款的奢侈消费，极大地冲击了国内高端餐饮市场，整个行业陷入了过去的冰点即使张兰有三个头六条胳膊，她也无法改变俏江南高端川菜品牌的现实，她只能接受现实。据说，在控股权被转移以充实资金后，俏江南将转移到二线和三线城市，并继续其全国布局。在这一轮交易中，似乎cvc和张澜都不愿意开放。

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俏江南是整个行业的反映。相比之下，那些刚开始成功上市的餐饮企业是幸运的，但现在他们都生活在恐慌之中。全聚德第一季度业绩报告指出，报告期内净利润仅为3088万元左右，同比下降17.54%；股价也创下了半年来的新低。据报道，该公司也想出了很多突破的办法，尤其是转型为迎合大众。一些商店开始出售早餐、自助餐和鸭肉包，一些商店甚至搬进了社区。然而，结果是出勤率很高，但人均单价却大大降低。全聚德董事长王志强在最近的2013年度股东大会上表示，全聚德将推出70元和80元以下的菜肴，他每天睁开眼睛都无法向股东解释。

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湖南和湖北也在从左向右狂奔。除了团购和进入社区之外，他们通过资本运营以副业补充主业的迫切心态也越来越明显。其最新发布的季度报告也反映了这一变化。报告期内，实现收入3.01亿元，同比增长19.75%；净利润为3604.19万元，同比增长152.69%，而湖南和湖北仍遭受去年同期的巨额亏损。这一业绩变化取决于合肥田燕生物质技术有限公司的利润，该公司主要从事生物质能源设备的研究、开发、制造和销售。它是湖南和湖北收购的子公司。通过高调宣布拟收购中央电视台51%的股权和鼎新影视51%的股权，以及影视产业的正式布局，湖南和湖北已经走出了一个像样的市场。据媒体报道，湖南和湖北有意剥离高端餐饮业务，主要发展环保和影视业务，并在餐饮之路上越走越远。

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根据中国烹饪协会发布的数据，2013年，全国餐饮收入为25569亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑至个位数。高端餐饮的挫败感尤为严重。2013年，规模以上餐饮收入8181亿元，同比下降1.8%，10年来首次出现负增长。没有左没有死，事实上，高端餐饮困境的始作俑者是他们自己。无论是俏江南还是湘鄂，在市场火爆的时候，他们都一门心思地扩大规模，试图最大限度地复制自己的盈利模式，将“人以食为天”的说法等同于高端餐饮市场的无限容量判断，却忽略了市场对于餐饮的消费能力始终是有限的——一日三餐，不可能一餐吃一个俏江南。

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