案例干货：小区方便菜创业项目的失败总结-国土报中文版

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孟琪住在北京北五环外的某个小区，是我的一个朋友，一个80后女孩，最近从一家外企辞职去创业。在研究了几个项目后，我最终决定做社区便民菜(community o2o)，也就是说，洗好、切好、拌好的菜，当用户买回来的时候，可以直接在锅里炸。当她打电话给我告诉我这个计划时，她充满了信心，因为她已经调查了她周围的一些朋友，每个人都觉得他们非常需要它，这省了很多做饭的麻烦，不需要经常出去吃饭。她计算出，即使售价仅略高于10元，利润也是不错的。孟琪知道我关心社区事业，所以我想听听我的意见。

案例干货：小区方便菜创业项目的失败总结

事实上，这个社区的方便食品并不新鲜。就我而言，它已经存在了N年，但似乎没有一个成功。这个市场看起来真的很大。如今，人们的生活节奏越来越快。偶尔做饭是一种解脱，但每天做饭真的是一项困难的任务，浪费了很多时间和精力。特别是对于没有老人同住的年轻家庭来说，方便食品确实是提高生活质量的好办法。然而，这些年的经历告诉我，我们绝不能将需求视为创业信心的来源。我想起了孙刚，他是我多年的老朋友，在2006年前后也是一道方便菜。当时，他还开发了十几个社区用户。他投资了钱，得到了一点投资，但做了一年后，他就死了。有了艺友的平台机会。我决定向孟琪和其他想做方便菜的企业家咨询。

案例干货：小区方便菜创业项目的失败总结

2005年孙刚辞职后，他开始经营方便食品。当时，他看到北苑家园有人在做同样的事情。他觉得生意是可行的，所以他开始工作。第一步是反复试验，这是精益创业的理念，我非常赞同。他印了一些宣传页，上面列出了各种方便菜的配菜、价格和电话号码，然后找了几份兼职在地铁上发传单。很快，一位顾客打来电话，他迅速地清洗、切割、包装并把盘子送给顾客，同时收费。完成几个订单后，孙刚觉得完全可行，于是他开始招人开始工作。

案例干货：小区方便菜创业项目的失败总结

方便食品的模式很简单:孙刚雇了五六个人，租了一套三居室的房子，买了各种蔬菜和肉类进行加工和包装，贴上标签，放在冰箱里，然后在下班后根据顾客的需求送货上门。因为它是为办公室工作人员准备的，所以晚餐只供应方便菜。白天，员工分发传单和加工菜肴，晚上，他们送菜。因为菜肴需要保持新鲜，它们被送到社区小卖部的冰箱里。顾客下班后去取，然后把钱交给小卖部也很方便。每一道菜给小卖部一美元左右的佣金，小卖部愿意做，这也增加了商店的知名度。加上电话预订，便民菜品的四个环节:销售、采购、加工和配送都到位了。

案例干货：小区方便菜创业项目的失败总结

为了方便顾客下单，孙刚还邀请人们建立了一个网站，可以在线观看菜品展示和下单，这样就不需要顾客再打电话了。一般要求是在中午前完成订单，否则当天的供应无法保证。虽然在线支付还没有完成，但它实际上是一种社区电子商务的形式。根据孙刚的想法，方便食品作为社区电子商务的切入点，在稳定后会发展社区代理商建立合作销售渠道，然后在后期增加丰富的产品线，最终实现社区电子商务。不要说这个想法在淘宝刚刚开始快速发展的时候就已经很清楚了，也就是在移动互联网全面发展的今天。

案例干货：小区方便菜创业项目的失败总结

孙刚一口气快速开发了十几个周边社区，市场需求肯定在那里。每天都有新客户来下单，而且有很多回头客。但是随着客户的增加，孙刚发现有些地方开始出问题了。

一些顾客开始抱怨菜肴质量差。绿色蔬菜不够新鲜，或者刀具不好。有时调味品没有放好，或者标签没有贴好。这是因为员工的处理能力跟不上。我也想雇佣更多的人，但是如果我雇佣更多的人，我必须租一栋大房子并翻修房子。此外，许多房东不愿意出租，这使得很难找到房子。我必须继续努力工作。事实上，在这里，购买和加工方便食品是有问题的。采购不能每天做出最好的菜，如果加工环节不能正常进行，就会影响产品质量。此外，储存和配送环节会降低速食菜肴的口味，因此一些老客户开始流失。孙刚认为，这还在人力上。如果五六个人有明确的分工，就会出现劳动力不饱和的情况，这就浪费了成本，让每个人都做每件事。一般来说，早上散发传单宣传和购买生菜，中午和下午加工成方便菜，晚上分发。这样，每个人都是一份不专业的工作，大量的任务不可避免地会出现问题。如果你想使用自动切菜设备，价格太高，这将大大增加成本和不经济。

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随着回头客的减少，开发新客户变得更加重要。然而，在社区中寻找代理的发展并不顺利。孙刚说，他原本想找50多岁的退休或失业人员在社区开发新客户，但很难找到。也有一些愿意做，只有大约五分之一是合适的。许多人不能独立完成任务，但他们需要别人的帮助才能愿意去做。甚至摆桌子都需要孙刚派人帮忙，更别说和物业沟通了。后来，我们仍然不得不依靠自己的员工来开发新客户，这自然是低效的。

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孙刚说，像很多商家一样，顾客很挑剔，这也很麻烦。只要许多人对某一道菜的质量不满意，他们就会彻底失去它，再也不会买它了。他认为，原因是方便食品对家庭生活来说不是必需的。顾客不必如此。反正还有很多其他的地方和吃饭方式，不会影响他们的生活。正是由于产品的非本质特征，用户体验难以持续培养。此外，一旦用户因出差等因素而停止购买方便菜，就会破坏习惯养成的过程，并且会更加难以继续，造成损失。这让我想起了自己创业的经历。事实上，对于不仅仅是需要的产品和服务，有必要在心理上准备好继续投资，以培养用户的习惯，这是非常昂贵的。如果这个产品本身的利润很小，那么这个事情的风险就会变得很大，必须谨慎对待。

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在销售过程中，孙刚还发现了一个以前被忽视的情况，那就是用户的价格敏感度。初步估计，用户对价格不是很敏感。因此，当他不得不增加成本以保证产品质量时，他也相应地提高了产品的价格，但发现用户并没有购买价格更高的高质量产品。换句话说，顾客要求你的质量要稳定，你的口味要好，你的菜要新鲜，但是价格不要太高，更不要说上涨了。对于一些社区来说，在开发了一批客户之后，他们就失去了。社区中的客户不多，这导致了单一分销的成本增加。但是，如果价格上涨，就会进一步失去客户，增加成本，进入恶性循环；如果你不提价，就很难维持下去。

案例干货：小区方便菜创业项目的失败总结

孙刚说，方便食品看似简单，其实是一件麻烦的事情，因为产品涉及到很多环节，顾客会从很多方面对产品进行评价，包括口味、搭配、颜色、重量、包装、价格等。如果任何地方没有做好，用户体验将完全降低。从各个方面来看，能源和资金的投入都非常大。这就像桶容量的短板原理。因为组成木桶的木板太多了，所以你必须确保每块木板都足够长，可以容纳足够的水。只要一个人跟不上，整个桶的容量就会下降。他认为做一道方便菜，只有一定的规模才能盈利，而这个规模需要数千万的投资来保证。听他这么一说，我还是觉得纪萌还是找个有钱的第二代合作比较好。

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事实上，一个根本问题是用户习惯。对大多数人来说，方便食品不习惯里面的东西，也不是必须的，所以很难持续建立这种习惯。许多创业项目似乎引发了一个新的市场，但不可避免的是，由于缺乏用户习惯的支持，人们会莫名其妙地淡出人们的视线。这并不意味着用户会继续消费。如何让用户继续消费是许多企业家面临的最大挑战。

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孙刚还提到一个有趣的现象，那就是关于菜量的命题。一般认为，在一定价格的前提下，菜肴的数量越多，用户越满意。但是孙刚说事情不全是这样的。一些顾客买了几个菜，但是他们没有吃完一顿饭。当他们扔掉它们的时候，他们感到很浪费。如果他们下次吃饭时把它们放在冰箱里，他们就不想吃剩菜，这会影响下次购买。他说，最好的办法是让用户不仅吃完，而且后悔自己想再多吃一些，这样才能留住顾客的欲望，促进下一次销售。对于这种真正的干货分享，我只能说，老板只会告诉你满足用户的需求到了极点，但他们永远不会告诉你真正的技能。

案例干货：小区方便菜创业项目的失败总结

还有许多其他因素，如南北差异、销售量的周期性波动等。我们也谈了很多，包括他现在做的电动自行车牌照生意。他目前的业务与方便食品无关，而是面向政府部门。该芯片植入电动自行车的牌照中，实现防盗和伪造牌照，从而保证电动自行车的安全。凭借一流的技术，它已在中国几个省市广泛销售。鉴于他目前的电动汽车牌照业务也不错，我认为任何行业都有机会成功，只要它找到正确的位置，保持其呼吸。过去的失败实际上是积累，只要能通过思考来沉淀，成功是可以实现的。

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