一位餐饮老板自述：被O2O忽悠的这几年-国土报中文版

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我是宴会承办人。我从事餐饮业已经超过15年了。从服务员、商店经理、运营、规划和营销到自己创业，我都取得了小小的成就。最令人印象深刻的是网络圈，非常令人不安，人们很容易在雾中看花。下面，我将和大家分享我这些年的经历。

优惠券上限

我大约在2006年正式接触互联网。当时，优惠券业务出现在公众评论，这可能是最初的餐饮网络营销。

当时我在一家连锁店工作，审查的销售员找到了我。我找到了这本小说，所以我签了合同，开始尝试。头两年，下载优惠券真的给我们带来了很多客人。

自2009年以来，这种影响一直在下降。看起来页面浏览量很大，但商店的实际使用率低得可怜。公众评论优惠券实际上是一个广告平台，它只关心点击数，而不对效果负责。最后，它会带来一位客人，平均广告费用，加上我为吸引客人而支付的优惠费用，大约是每人平均200元。我们商店通常每人吃50-60顿饭，这显然不值得花200元带一个新客人。此外，在我们在其他地方的分支机构中，审查的影响甚至更小，因为审查很少在许多二级和三级地区运行分站。

一位餐饮老板自述：被O2O忽悠的这几年

同时，我也发现了一个问题。当顾客来这里吃饭时，他们首先会问:“服务员，这里有折扣吗？”“哦，先生，我们有。你可以去公众评论下载优惠券，你可以减少30餐。”拿着它，你得到的30元钱将会丢失。然而，如果服务员守口如瓶，当顾客发现时，他会说餐馆不是正宗的。这一次，餐费减少了30英镑，顾客得到了折扣。如果你下次不减少30顿饭，人们可能就不会来了。顾客就是这样被宠坏的！

一位餐饮老板自述：被O2O忽悠的这几年

丁丁提议也跟我谈过，这个制造商甚至更无情，让每个商家把他们的终端验证放在商店里，他说，这样他们就可以根据效果付费。服务员基本上没有意识去玩这个工具。你今天给我放一个终端，明天再给我放一个，前台将成为制造商设备的展示台。我认为这个想法不可靠，所以我没有继续说下去。

在那段时间里，有很多优惠券，罗威市到处都是地铁和购物中心，一群年轻人聚集在那里发放优惠券。事实上，当时我和维罗市有过一段时间的合作。然而，当智能手机被广泛普及时，这种纸质优惠券逐渐消失了。当时联系我的维罗市的销售员现在已经换了工作。他说这个业务部很快就要解散了。

当时，许多创业团队觉得优惠券的门槛很低，所以他们建立了一个网站，并召集了几个商家。众所周知，他们根本找不到利润点。事实上，优惠券一般不是很强，它们不能刺激消费者强烈的消费欲望。它只能在一定程度上提高消费者的到达率和餐馆的收入。如果你想做更多的营销，你必须考虑新的方式。

团购是“不正常的”

到2009年底，“团购”这个新名词又出现了，据说它给商店带来了大量的顾客，对于短期收入的提高和业绩的提高仍然有用。此外，同行业的餐饮企业都在做团购业务，说“它可以改善每天的水流量”，所以我们也想试试。

团购开始了，大量的人涌入，这让我们意想不到。起初，它真的很繁荣。所有来这里的顾客都说团购真的又好又便宜。如今，人们变得越来越老练。找一家餐馆检查一下哪家有团购，或者坐在餐馆里看看是否有团购。便宜不代表白。价格越来越便宜，但期望值却越来越高。购买商品的顾客都在看着对方，唯恐我们向他们提供不同的服务。

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此外，随着新店的不断出现，团购变得越来越无效。在过去，2000本书以50%的折扣出售，现在只有几百本，而且大部分都被购买了。网络经济更便宜也更难。顾客希望你打八折，这样他们就可以免费吃了。

团购使得餐馆在短时间内大量涌入对价格敏感的顾客，而老顾客往往享受不到团购的优惠待遇，使得这些追随商家的老顾客深受刺激，甚至转而光顾其他餐馆，或者从忠诚的顾客变成对价格敏感的人，对品牌本身的价值提出质疑。

曾经有一场千人团战争，现在所剩无几了。崩溃，合并。团购这个东西太损利润了，现在餐饮利润少了。团购网站会尽最大努力让你降低折扣以吸引流量，他们会说:“如果你得不到低折扣，你就无法吸引顾客”——如果你有能力以10%的折扣吸引这么多顾客，你真的很棒！

老实说，团购意味着赔钱和赚钱买食物和饮料，而不是赚钱。这只是一个短期的促销活动，作为一个正常的营销活动，这是不现实的，也是不能承受伤害的。顾客越多，但顾客越多，他们损失的钱就越多。我们做了它，发现我们不能携带它，所以我们停下来。

“成员营销”的理性选择

前段时间广为宣传的“朝阳欢乐城”微信营销已经淡出人们的视线。顾客只有在店内扫描二维码，其他人都已经在店里了。你还需要扫描它们吗？重要的是，微博或微信只提供了一个加入成员的渠道。

我们不能在一个独立的互联网平台上“上吊”。首先，这个平台会牢牢控制我们，让我们处于被动地位。第二，如果这个平台下降或衰退，我们的服务会继续吗？我赞成通过多种渠道加入会员，在后台分析数据和规划营销活动。

现在我们的会员系统可以通过短信、微博、微信等多种渠道加入。，这与物理储值卡获得的会员权利相同。在未来，如果有其他渠道可以收集成员，他们将通过服务我们。

会员数据营销应该属于商家自己，我们可以控制它。最近，微生命会员卡和公众评论会员卡一直在跟我谈。他们告诉我，大多数顾客喜欢在吃饭和结账时出示折扣卡，并告诉我与他们合作会带来多少顾客。

我直接跟他们说，如果你进店的时候打九折，所有人进店的时候打九折，那么会员就变成普通人了，折扣就变成正常价格了。你还在伪装下做什么？你为什么不给所有的菜打九折呢？此外，没有加入成员的门槛。如果你不给折扣，这些会员会来吃的。你以折扣价让利润活着出去，你失去了你已经得到的钱。

有了低门槛，顾客不仅会不领情，还会很高兴地说，哇，微生命卡，点评卡，太棒了，你可以在各种商店给我打折。我们给了折扣，并为评论和微生活付费。最终的结果是，这两个平台增加了大量用户，而我们什么也没有得到。我们只是为别人做婚纱。

然而，商人自己的成员身份的影响是完全不同的。顾客认为我是会员，商家会不时地赠送菜肴、优惠券、积分、储值和礼物。这个商人很棒，我想经常来。更重要的是，它很难实现储值卡的审查会员卡和微生命会员卡，更不用说通过与收银员。成为会员不是随波逐流，而是要考虑到你公司的利益。作为会员，我们必须根据不同顾客的消费行为、消费金额、消费频率等，明确“我们想给谁优惠待遇”。如果你是会员，你就不是会员。

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