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一碗面条改变生活
36岁的里德正处于他的出生年份。退伍军人、被国有企业收购的员工、广告经理、保险推销员、厨师和老板只度过了三个黄道十二宫，但他们身上有相当多的标签。
如果把这些标签像多米诺骨牌一样依次按年向下推，你会发现有一碗面条，把芦苇的生命分成两部分。前半部分有很多标签，但后半部分只有两个标签:厨师和老板。然而，在里德看来，这仅有的两个标签将持续他生命的剩余三分之二。
15岁参军，曾在红旗下浴血奋战；19岁时，他回到家乡南阳，在国有企业的温暖海水中失意；28岁时，企业进行了重组，用28，000颗牙齿购买了14年(服役时间从入伍时算起)；31岁之前，他做广告，卖保险，开网吧，在商海中跌跌撞撞，寻找方向。
每个人的生活就像一碗面条，酸甜苦辣只是调味品。如何做最适合你口味的面条只有不断尝试才能知道。
从时间和纬度的角度来看，改变里德生活的那碗面条出现在2008年。
2008年3月，里德刚刚在网吧易手，但未能找到新项目。他带他的女朋友去了成都，一个富裕的城市，去旅行，并且找了个机会看看有没有好的项目。午饭时间，我的女朋友提议吃一种特别的川面——丹丹面。所以，他们走来走去，找了找，挑了一家门面小但在天桥下非常热闹的面馆。
这家50平米的面馆里满是食客，不停地吃啊吃，排队买面条的人从里到外都是。里德点了一碗丹丹面和一碗牛肉面。虽然前面排了很长的队，但吃热面条用了不到五分钟。
老婆，味道怎么样？
好吃！让我们尝试改变。
里德习惯吃北方的面食。当他第一次品尝来自南方的面食时，他只觉得麻辣爽口。吃完后，他觉得很舒服，就连一向挑食的女友也赞不绝口。里德当时突然灵机一动:北方人喜欢吃面条，但南方人很少吃面条。如何将这家店复制到南阳绝对是一笔好生意。
下定决心后，里德立即跑到商店门前查看招牌上的信息，看看商店是否能加入，并立即联系了这家面馆的总部，重庆呼和集面馆。
厨师的快速记录
就在去年，一个名为“嘿！纪录片《小棉》登陆央视，重庆小棉风靡全国。里德联系的呼和集面馆是一家地地道道的重庆面馆，专营小面条。
与胡和记黄埔联系后，里德下午从成都抵达重庆考察该项目。事实上，那时，里德一直担心自己根本不会做饭。如果他加入了棉庄，他能做到吗？
少量的盐、适量的味精和七点热油使得中国餐馆的烹饪过程总是模糊不清，这就决定了厨师的经验对菜肴的味道起着关键的作用。正因为如此，对于一个不懂烹饪的门外汉来说，烹饪似乎是一项困难的技能，更不用说让一个门外汉开餐馆了。
胡和记95%以上的加盟商以前从未做过餐饮！
当听到总部的介绍时，里德非常惊讶:当一家面馆的门槛这么低吗？
经过详细了解，里德意识到这不是面馆的低门槛，而是呼和集面馆的低门槛。有什么区别？本来，连锁餐厅最重要的是规范菜品的口味，不同连锁店的口味必须保持一致。这看起来容易，但做起来不容易。
20世纪90年代，麦当劳和肯德基闯入中国。受此影响，内地餐饮在口味标准化的道路上不断探索，涌现出功夫、乡村等一批快餐企业。然而，很少有人在面食领域脱颖而出，更不用说重庆小碗面了。作为第一个在小面领域吃螃蟹的人，呼和集面条村成立了六个职能组织，以创建一个标准化的餐饮体系，并根据业务需要推回组织结构:
1.R&D食品调味品中心专营R&D调味品；
2.运营中心扩展和管理连锁店，维护调味品生产和供应系统；
3.京龙生产分公司生产胡河基系列食品、调味品等产品；
4.理化中心确保饭菜和调味品的质量；
5.物流中心与知名物流企业合作，实现对连锁店的独立快速配送；
6.售后服务中心应在专卖店聚集区建立区域性售后服务分中心，以提高售后服务的质量和效率。
正是这六个组织将呼和集面条村的特许经营业务流程切割成了六个标准环节，面条生产和店铺经营都成为了标准化流程，门槛也因此降低了。
里德心中的担忧消除后，他得知一家店铺的特许经营费只有10000元，于是他当时决定加入。
加入里德后，人们发现胡和基在细节上努力实现标准化。使用调料时，有一个专用的量勺，每个碗都标有刻度，以指示汤的量。做面条成了傻瓜的事。里德在总部只接受了一周的训练，就能做出和以前一样味道的牛肉面。
一碗面条卖一百万元
从决定加入到完成总部培训，再到选址、装修和开业，只用了11天。2008年4月29日，里德说这和结婚周年纪念日一样令人难忘，河南第一家胡和基面馆在南洋师范学院旁边开张了。也就是说，在这一天，芦苇经历了两天的悲伤和喜悦。
上午9: 30开门，鞭炮燃放，音乐响起，鲜花散落，但有很多人看了一上午，但很少有人来吃面。眼看午餐时间就要过去了，商店仍然空无一人，里德的自信之心也在奏响小鼓。
幸运的是，担忧没有继续蔓延。从下午开始，商店里的人流逐渐增加，并在晚上完全爆发。四个人的四张桌子和两个人的十张桌子都满了，队伍有十多米长。当天准备的100公斤面条全部提前用完，50多公斤急需转运。9: 30关门的时候，已经忙碌了十几个小时的芦苇的腿开始颤抖，据统计，当天售出了近4000件。
据说里德开门的时候应该很开心，但是他的心里却充满了担忧:如果生意在食客的新鲜度过去之后就衰退了呢？
里德的顾虑不是多余的。街头经济往往可以在开业初期用新鲜的噱头吸引顾客，但如何可持续经营是一个长期的考验。
今天，芦苇不仅用一碗面条奠定了江山，而且成功地守住了江山。如果我们从结果来分析这个过程，里德觉得他做了正确的事情，做了两件最重要的事情:品味和服务。
中国西南部喜欢辛辣的食物。如果直接照搬胡和记糕点的口味，北方人的口味就会有所偏差。因此，芦苇亲自参与了河南地方特色面食的开发，创造了一系列适应北方大多数口味的微辣产品。为了防止味道下降，每周芦苇会亲自品尝店里的所有菜肴，并定期邀请亲朋好友品尝并给出建议。
里德在服务中并不粗心。一天晚上，商店为了下班把炉子灭了，突然一个顾客进来说他想吃面条。里德解释说已经关门了，但是顾客说他听了一个朋友的介绍说这面条很好吃，他特地大老远跑来。由于距离远，他以前来过三次，已经下班了。里德立即重新打开炉子，为顾客煮了一碗面条。
谈到这件事，里德笑着说:做那种面条的成本是平时的十倍，但正是这种面条吸引了一位忠诚的顾客。
用品味留住顾客的胃，用服务留住顾客的心。里德商店每天的营业额可以保证超过4000英镑，在旺季，他们的收入可以达到5000到6000英镑。《南洋晚报》和《大河日报》不断报道，以前，里德从未想过一碗面条一年能卖几百万元。
开业仅三个月之后，里德就赢得了胡亥集面条村的南阳一代，并在2012年再次赢得河南一代。
到目前为止，里德已经在河南省开发了70多个呼和集面条村，并计划在未来五年扩大到500个。从速食厨师到速食老板，里德觉得经营好一家面馆就像管理几十家、几百家面馆一样，需要在品味和服务上全力以赴。不同的是他过去自己做，但现在他想说服更多的人自己做。
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